Tortitas de Soja (Kongjeon) Crujientes y Sabrosas
Tortitas de Soja (Kongjeon) Crujientes y Sabrosas
Receta de Tortitas de Soja Nutritivas con Frijoles Seo-ri-tae, como Alternativa a las de Judía Mung
Estas sabrosas tortitas de soja (Kongjeon) se elaboran con frijoles Seo-ri-tae masticables, ofreciendo una textura y sabor comparables a las tortitas de judía mungo. Son fáciles de preparar con ingredientes comunes de la despensa y constituyen una comida satisfactoria o un delicioso aperitivo para acompañar bebidas. La receta armoniza el sabor a nuez de la soja, la acidez del kimchi y la riqueza de la carne de cerdo para un sabor profundamente gratificante.
Ingredientes Principales para las Tortitas de Soja- Frijoles Seo-ri-tae remojados 2 tazas
- Tofu 1/2 bloque
- Carne de cerdo picada 100g
- Kimchi añejo 150g
- Agua 2 tazas (medida estándar con vaso de papel)
Masa y Condimentos- Huevos 2
- Harina de trigo común 5 cucharadas (Tbsp)
- Sal 1/2 cucharadita (tsp)
- Cebolleta picada 3 cucharadas (Tbsp)
Marinado de la Carne de Cerdo- Ajo picado 1/2 cucharada (Tbsp)
- Sal 1/3 cucharadita (tsp)
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharadita (tsp)
Para Freír- Aceite de cocina, cantidad necesaria
- Huevos 2
- Harina de trigo común 5 cucharadas (Tbsp)
- Sal 1/2 cucharadita (tsp)
- Cebolleta picada 3 cucharadas (Tbsp)
Marinado de la Carne de Cerdo- Ajo picado 1/2 cucharada (Tbsp)
- Sal 1/3 cucharadita (tsp)
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharadita (tsp)
Para Freír- Aceite de cocina, cantidad necesaria
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los frijoles. Coloca los frijoles Seo-ri-tae, remojados durante al menos 1 hora, junto con 2 tazas de agua (medidas con un vaso de papel) en una olla. Lleva a ebullición sin tapa y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos. Este paso ablanda los frijoles, facilitando su posterior triturado.
Step 2
Exprime la mayor cantidad de agua posible del medio bloque de tofu, usando tus manos o un paño de cocina limpio. Enjuaga los 150g de kimchi añejo bajo agua fría para reducir un poco su pungencia, luego exprime el exceso de humedad y pícalo finamente. Prepara también 3 cucharadas de cebolleta picada.
Step 3
Para los 100g de carne de cerdo picada, mezcla 1/2 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Marina bien la carne de cerdo. Este adobo ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del cerdo y realza su sabor.
Step 4
Una vez que los frijoles hervidos se hayan enfriado un poco, transfiérelos a una licuadora junto con 1 taza del agua reservada de la cocción de los frijoles. Tritura hasta obtener una pasta suave, asegurándote de que no queden grumos grandes. Cuanto más suave sea el puré, mejor será la textura de las tortitas.
Step 5
En un bol grande, combina el tofu bien escurrido, el kimchi añejo finamente picado, la carne de cerdo picada marinada, la cebolleta picada y los 2 huevos.
Step 6
Añade la mezcla de frijoles licuados, 1/2 cucharadita de sal y 5-6 cucharadas de harina de trigo común al bol. Mezcla todo bien para formar una masa espesa. Si la masa está demasiado líquida, añade un poco más de harina. Si está demasiado densa, puedes añadir una pizca del agua reservada de la cocción de los frijoles o agua simple para alcanzar una consistencia adecuada.
Step 7
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade unas dos vueltas de aceite de cocina. Vierte cucharadas de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas pequeñas y redondas. Fríe durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Step 8
Una vez que ambos lados de las tortitas tengan un hermoso color marrón dorado y estén bien cocidas por dentro, retíralas de la sartén. Esta receta rinde aproximadamente 22 tortitas.
Step 9
Dispón las tortitas de soja perfectamente cocidas en un plato de servir. ¡Tendrás unas deliciosas Kongjeon con un sabor maravillosamente a nuez y una textura masticable y satisfactoria! Usar los frijoles disponibles en casa resultó ser una gran idea con resultados fantásticos. ¡Son perfectas para disfrutar con un vaso de makgeolli o cerveza!
