Tortitas de Shiitake con Relleno de Donggeurangttaeng
Tortitas de Shiitake con Relleno de Donggeurangttaeng
Tortitas de Shiitake y Huevo: Receta Deliciosa con Relleno de Donggeurangttaeng
Estas ‘Tortitas de Shiitake con Relleno de Donggeurangttaeng’ son un manjar para toda la familia, con una textura masticable de shiitake rellena de sabroso donggeurangttaeng. ¡Son perfectas como acompañamiento o como aperitivo!
Ingredientes Principales- 7 champiñones shiitake frescos
- Masa de donggeurangttaeng (comprada o casera)
- 2 huevos frescos
- Un poco de harina para espolvorear
- Una pizca de sal
- Aceite de cocina en cantidad generosa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los champiñones shiitake. Recorta los tallos duros en la base del sombrero del champiñón con unas tijeras.
Step 2
Enjuaga suavemente los sombreros de los champiñones bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Ten cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto podría disminuir su maravilloso aroma.
Step 3
Ahora, ¡vamos a darles forma! Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior del sombrero del champiñón. Al cocinarse, esto hará que el champiñón se abra como una flor, lo que resulta muy atractivo. Si prefieres una forma de estrella, haz cinco cortes.
Step 4
Espolvorea ligeramente la parte interior del sombrero del shiitake, donde colocarás el relleno, con harina. Esto ayudará a que la mezcla de donggeurangttaeng se adhiera mejor más tarde.
Step 5
Verifica que la harina esté distribuida uniformemente en el interior de los champiñones shiitake.
Step 6
Casca los 2 huevos frescos en un bol. Añade solo una pizca de sal para ayudar a eliminar cualquier olor a huevo y añadir un toque de sabor. Bate bien los huevos con un tenedor o varillas hasta que estén suaves.
Step 7
Si estás haciendo tu propia masa de donggeurangttaeng, prepara 1 taza de carne de res picada, 1 taza de carne de cerdo picada, 50 g de rábano seco rehidratado y finamente picado, 1 zanahoria rallada, 1 cebolla rallada, 2 cebolletas finamente picadas, un puñado de cebollino finamente picado y medio bloque de tofu, bien escurrido y machacado. A esto, añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de sirope de jengibre, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de ostras y un poco de pimienta negra. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado para crear tu deliciosa masa de donggeurangttaeng. (Para una receta más detallada, consulta mi publicación en el blog sobre ‘Cómo hacer Donggeurangttaeng’).
Step 8
Rellena con cuidado el hueco enharinado de los champiñones shiitake con la mezcla de donggeurangttaeng preparada. Usar una cuchara facilita esta tarea.
Step 9
Evita rellenar los champiñones en exceso para que el relleno no quede demasiado abultado. Rellénalos con un grosor que siga la forma natural del champiñón. La carne se expandirá al cocinarse, por lo que rellenar demasiado puede deformar la forma.
Step 10
Espolvorea ligeramente la parte superior de los champiñones shiitake, donde está la mezcla de donggeurangttaeng, con un poco más de harina. Esto ayudará a que la cobertura de huevo se adhiera mejor, resultando en una tortita más sabrosa.
Step 11
Asegúrate de que la harina seca cubra uniformemente la superficie superior de los champiñones shiitake.
Step 12
Ahora es el momento de sumergir los champiñones shiitake en la cobertura de huevo. Asegúrate de cubrir bien el lado con el relleno de donggeurangttaeng con la cobertura de huevo. La parte exterior del sombrero no necesita tanta cobertura de huevo.
Step 13
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Coloca con cuidado los champiñones shiitake en la sartén caliente, primero con el lado del relleno hacia abajo. Dado que hay carne cruda, es importante cocinarlos lentamente a fuego medio-bajo en lugar de alto para asegurar que se cocinen uniformemente por dentro.
Step 14
Es crucial que la carne cruda del interior se cocine por completo. Una vez que un lado esté dorado, tapa la sartén con una tapa durante un corto período para permitir que el relleno se cocine completamente y quede tierno y jugoso.
Step 15
Retira la tapa y da la vuelta a las tortitas, volteándolas ocasionalmente para asegurar que estén uniformemente doradas y cocidas por todos lados. ¡El aroma de los shiitake combinado con el rico sabor del donggeurangttaeng será absolutamente delicioso!
Step 16
¡Y aquí lo tienes! Tus deliciosas Tortitas de Shiitake con Relleno de Donggeurangttaeng están listas. ¡Saben mejor cuando se disfrutan calientes!
