Tortitas de Primavera con Camarones
Tortitas de Primavera con Camarones
¡La Combinación Perfecta de Primavera y Camarones Tiernos! Tortitas Crujientes y Deliciosas
¿Has visto las frescas verduras de primavera en el supermercado últimamente y no has podido resistirte? Las verduras de primavera son deliciosas en sopas, ensaladas o envueltas, pero ¿qué tal si las pruebas en forma de tortitas? Añade una generosa cantidad de camarones nutritivos para un toque especial y lleno de sabor.
Ingredientes Principales- 15 hojas de Verdura de Primavera (Bomdong)
- 150g Camarones
- 1/2 Chile Rojo
- 1/2 Chile Verde Coreano (Cheongyang)
Ingredientes para la Masa- 1/2 taza de Almidón de Papa
- 1/3 taza de Harina para Tempura (Buchimgaru)
- 2/3 taza de Agua Fría
- 1/2 cdta de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 cdta de Aceite de Perilla (Deulgireum)
Salsa para Mojar- 1 cda de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 1 cda de Vinagre
- 1/2 cda de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1/2 cda de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1/2 taza de Almidón de Papa
- 1/3 taza de Harina para Tempura (Buchimgaru)
- 2/3 taza de Agua Fría
- 1/2 cdta de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 cdta de Aceite de Perilla (Deulgireum)
Salsa para Mojar- 1 cda de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 1 cda de Vinagre
- 1/2 cda de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1/2 cda de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retira la base dura de las hojas de verdura de primavera. Lava unas 15 hojas grandes bajo agua corriente, asegurándote de que queden bien limpias. Si alguna hoja es demasiado grande, puedes cortarla por la mitad para que sea más manejable al hacer las tortitas.
Step 2
Espolvorea 1/2 cucharadita de sal uniformemente sobre las hojas de verdura de primavera lavadas y déjalas reposar unos 5 minutos para que se ablanden ligeramente. Este paso ayuda a mantener las verduras crujientes y evita que las tortitas suelten demasiada agua, resultando en una textura más crujiente. Después de salarlas, enjuaga ligeramente las hojas bajo agua fría y exprime suavemente el exceso de humedad.
Step 3
Pela los camarones y retira la vena intestinal. Pícalos finamente con un cuchillo. En un bol pequeño, sazona los camarones picados con 1 cucharadita de vino de cocina (o mirin), una pizca de sal (unas 2 pizcas) y un poco de pimienta negra. Mezcla bien. Este adobo ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza el sabor de los camarones. (Si usas camarones cocidos pre-cocidos, descongélalos y sécalos con papel de cocina antes de picarlos).
Step 4
En un bol grande, combina 1/2 taza de almidón de papa y 1/3 taza de harina para tempura. Vierte gradualmente 2/3 taza de agua fría mientras bates para crear una masa suave. Añade 1/2 cucharadita de salsa de soja para sopa y 1 cucharadita de aceite de perilla. Mezcla hasta que no queden grumos; la masa debe tener una consistencia espesa pero que cubra el dorso de una cuchara, sin ser demasiado rígida.
Step 5
Agrega 2 a 3 cucharadas de la masa preparada a los camarones picados sazonados y mezcla bien. Esto ayudará a que los camarones se adhieran a las verduras de primavera al armar las tortitas y asegura que se cocinen juntos de manera uniforme.
Step 6
Toma las hojas de verdura de primavera bien escurridas y cubre ligeramente cada una con la masa. También puedes mezclar suavemente las verduras de primavera cubiertas con la mezcla de camarones para una mejor adhesión.
Step 7
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca las hojas de verdura de primavera cubiertas con masa en la sartén caliente. Coloca la mezcla de camarones uniformemente sobre las verduras. Decora con rodajas finas de chile rojo y chile verde coreano. Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que la tortita esté dorada y los camarones estén bien cocidos. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Mientras se cocinan las tortitas, prepara la salsa para mojar mezclando 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de extracto de ciruela y 1/2 cucharada de copos de chile rojo.
