Tortitas de Primavera con Almejas (Bomdong Jeon)
Tortitas de Primavera con Almejas (Bomdong Jeon)
Una Delicia de Temporada: Receta de Tortitas de Bomdong (Col de Primavera) y Almejas
¡Saborea la llegada de la primavera con estas sabrosas tortitas de bomdong y almejas! La dulzura fresca del bomdong coreano se combina perfectamente con la textura tierna y el sabor salado de las almejas frescas de temporada. Son fáciles de preparar y resultan en un plato delicioso y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes- 6-10 hojas de bomdong fresco (col de primavera coreana)
- 300g de almejas frescas
- 1 chile qīngchuan (para un toque picante suave)
- 1 chile rojo (para color y dulzor leve)
- 4 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 2 cucharadas de mezcla para tempura (para extra crujido)
- 100ml (aproximadamente 1/2 taza) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava cuidadosamente las hojas de bomdong bajo agua fría corriente, enjuagándolas varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Para las almejas, colócalas en un recipiente con agua salada y déjalas purgar (eliminar la arena) durante al menos 30 minutos, o hasta que dejen de liberar arena. Enjuaga las almejas después de purgar.
Step 2
Seca suavemente las hojas de bomdong lavadas. Apila entre 6 y 10 hojas una encima de la otra, y luego dales la vuelta. Con un cuchillo afilado, corta el bomdong en juliana fina. Cortarlo finamente asegurará una textura tierna en la tortita final.
Step 3
Pica finamente el chile qīngchuan y el chile rojo. Retira las semillas si prefieres menos picante. Estos chiles añadirán un toque de color y un aroma agradable a las tortitas.
Step 4
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, añade las almejas depuradas y blanquéalas durante unos 2 minutos, justo hasta que se abran. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que esto puede endurecer la carne de la almeja.
Step 5
Escurre las almejas blanqueadas y deja que se enfríen un poco. Con cuidado, extrae la carne de las almejas de las conchas. Seca la carne de almeja con papel de cocina para absorber cualquier exceso de humedad.
Step 6
En un bol para mezclar, combina los 100ml de agua con las 4 cucharadas de mezcla para freír y las 2 cucharadas de mezcla para tempura. Bate o revuelve hasta que la masa esté suave y no queden grumos de polvo seco visibles. Esto asegura una masa bien combinada.
Step 7
Añade el bomdong en juliana, la carne de almeja preparada y los chiles picados a la masa. Mezcla todo suavemente con una cuchara o espátula, asegurándote de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la masa. Evita mezclar en exceso.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Una vez que la sartén esté caliente, toma cucharadas de la mezcla de masa y colócalas cuidadosamente en la sartén, formando pequeñas tortitas. Fríe durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.
Step 9
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, ¡tus tortitas de bomdong y almejas estarán listas! Transfiérelas a un plato para servir. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de verduras frescas de primavera y sabrosas almejas, un bocado perfecto para cualquier ocasión!
