Tortitas de Patata Crujientes y Tiernas (Sin Harina)
Tortitas de Patata Crujientes y Tiernas (Sin Harina)
Tortitas de Patata Caseras Crujientes y Tiernas: Receta Fácil con Batidora (¡Sin Harina!)
Disfruta de deliciosas tortitas de patata, crujientes por fuera y tiernas por dentro, hechas fácilmente con una batidora y sin nada de harina. Ingredientes sencillos para que cualquiera pueda prepararlas.
Ingredientes Principales- 4-5 Patatas (tamaño mediano)
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 taza de Agua (200ml)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- Cebollino (opcional, aprox. 30g)
- Hojas de Perilla (opcional, aprox. 5 hojas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 4-5 patatas de tamaño mediano. Pélalas completamente y luego córtalas en trozos gruesos de aproximadamente 2-3 cm, adecuados para una batidora. No es necesario cortarlas muy finas.
Step 2
Coloca las patatas cortadas y 1 taza (200ml) de agua en tu batidora. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir las cuchillas de la batidora y que se procese de manera uniforme.
Step 3
Bate las patatas hasta obtener un puré suave. Intenta conseguir una textura sin grumos grandes. Si tienes una estameña o una muselina de malla fina, tenla preparada. Si no, prepara un colador doblando dos capas de malla fina.
Step 4
Vierte la mezcla de patata batida sobre la estameña o muselina y exprime firmemente con las manos para retirar la mayor cantidad de líquido posible. Este paso separa los sólidos de patata del agua de patata. Reserva los sólidos de patata en un bol aparte.
Step 5
Consejo: Si exprimes demasiado líquido, los sólidos de patata pueden quedar muy secos y difíciles de unir para formar la masa. Es mejor exprimir la mayor parte del agua, pero no toda, para asegurar una masa maleable. No exprimir en exceso ayuda a que la masa se una mejor.
Step 6
Deja reposar el agua de patata reservada en un bol durante unos 10 minutos sin moverla. Notarás que el almidón de patata se asienta en el fondo. Vierte cuidadosamente el líquido claro de la parte superior, reservando el almidón blanco de patata que se ha depositado en el fondo.
Step 7
Combina los sólidos de patata reservados, el almidón de patata recolectado y 1/2 cucharadita de sal en un bol. Mezcla todo bien para formar una masa. Si la mezcla parece demasiado seca, puedes añadir una o dos cucharadas del agua de patata reservada.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa de patata en la sartén caliente y aplánalas en tortitas finas. Cocina, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Dales la vuelta cuando el lado inferior esté bien dorado.
Step 9
Para un toque de sabor adicional, prueba a mezclar cebollino finamente picado en la masa antes de freír. Esto añade un aroma y sabor maravilloso. Las hojas de perilla cortadas finamente también se pueden freír junto con las tortitas para un aroma adicional. Siéntete libre de usar estos ingredientes opcionales según tu preferencia.
