Tortitas de Patata Crujientes y Sabrosas con Gambas
Tortitas de Patata Crujientes y Sabrosas con Gambas
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Aprenda a preparar fácilmente deliciosas tortitas de patata, crujientes por fuera y tiernas por dentro, aprovechando el almidón de las patatas trituradas junto con un poco de harina adicional. ¡Disfrute de estas tortitas especiales con gambas, hechas en su propia casa!
Ingredientes para la masa de tortitas de patata- 4 patatas
- 6 gambas congeladas (descongeladas)
- 2 cucharadas de almidón de patata
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cebolleta picada
- Aceite vegetal para cocinar
Ingredientes para la salsa para mojar- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 chile rojo (sin semillas, finamente picado)
- 1/2 chile verde (sin semillas, finamente picado)
- 1 cucharadita de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 chile rojo (sin semillas, finamente picado)
- 1/2 chile verde (sin semillas, finamente picado)
- 1 cucharadita de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele las patatas y córtelas en trozos pequeños para que se mezclen fácilmente. Colóquelas en una licuadora y triture hasta que las patatas estén completamente lisas y sin grumos.
Step 2
Verifique que las patatas estén trituradas hasta obtener una consistencia muy suave, sin trozos. Esta suavidad es clave para lograr tortitas de patata tiernas.
Step 3
Vierta las patatas trituradas en un colador de malla fina o en una tela de queso para escurrir el exceso de líquido. Es importante no exprimir toda la humedad; un poco de humedad residual asegurará que las tortitas terminadas estén jugosas en lugar de secas y quebradizas.
Step 4
Transfiera las patatas escurridas a un bol mezclador aparte por ahora. No deseche el líquido de las patatas. Déjelo reposar unos 10 minutos, permitiendo que el almidón se asiente en el fondo. Usaremos este almidón asentado más tarde. ¡No lo tire!
Step 5
Después de unos 10 minutos, verá que el almidón de patata se ha asentado en el fondo del líquido, apareciendo como una capa blanca. Vierta cuidadosamente el agua clara de la parte superior, dejando el rico almidón. La cantidad de almidón variará según las patatas utilizadas. Es mejor esperar al menos 10 minutos para que el almidón se asiente completamente.
Step 6
Combine el almidón asentado recolectado con las patatas escurridas en el bol mezclador. Aunque podría cocinarlas tal cual, agregar un poco de almidón de patata adicional ayudará a unir la masa y mejorar su consistencia, facilitando su formación.
Step 7
Añada el almidón de patata extra y la sal a la mezcla. Revuelva todo hasta que esté bien combinado. Este paso asegura que incluso los principiantes puedan hacer tortitas de patata hermosas y fáciles. Si bien una salsa para mojar es deliciosa, un ligero condimento en la masa realza el sabor salado natural de las patatas.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una generosa cantidad de aceite para cocinar. Vierta la masa de tortitas de patata en la sartén caliente, formando tortitas redondas de su tamaño deseado. Coloque las gambas congeladas descongeladas y la cebolleta finamente picada de manera atractiva sobre cada tortita.
Step 9
Una vez que la parte inferior de la tortita esté dorada y los bordes comiencen a levantarse ligeramente, es hora de darle la vuelta. Agite suavemente la sartén; si la tortita se mueve suavemente, está lista para ser volteada sin perder su forma. Después de darle la vuelta, presione suavemente para asegurar que las gambas estén completamente cocidas. Tenga cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que la tortita se rompa. Cocine el otro lado hasta que esté dorado, ¡y sus deliciosas tortitas de patata estarán listas!
Step 10
¡Felicitaciones! Sus increíblemente sabrosas y deliciosas tortitas de patata caseras están completas. Para hacer la salsa para mojar, pique finamente los chiles rojos y verdes después de quitarles las semillas. Luego, combínelos con cebolleta picada, ajo picado, salsa de soja, salsa de pescado, vinagre y extracto de ciruela en un bol, mezclando bien. Esto crea una deliciosa salsa para mojar maravillosamente ácida, picante y sabrosa.
