Tortitas de Patata Crujientes y Elásticas (Gamjajeon)
Cómo hacer Tortitas de Patata Perfectas con Patatas de Temporada
¡Aprovechando las abundantes patatas de temporada, he preparado unas tortitas de patata irresistibles que encantarán a grandes y pequeños! Con esta receta súper sencilla, cualquiera puede disfrutar de la maravillosa textura de las gamjajeon.
Ingredientes Principales
- 7 Patatas
Condimento
- 1 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas y pélalas con un pelador o cuchillo. Asegúrate de limpiar toda la tierra para una preparación higiénica.
Step 2
Ralla finamente las patatas preparadas usando un rallador de caja o un microplane. Si bien se puede usar una licuadora, rallar a mano conserva la textura de las patatas, lo que resulta en una tortita más elástica y satisfactoria. Se recomienda usar un rallador de tamaño mediano.
Step 3
Coloca las patatas ralladas en un colador puesto sobre un bol para drenar el exceso de agua. Reserva el agua de patata escurrida, ya que la utilizaremos más adelante.
Step 4
Deja reposar el agua de patata recolectada sin moverla durante unos minutos. Notarás que un sedimento blanco de almidón se asienta en el fondo.
Step 5
Vierte con cuidado el líquido claro de la parte superior del agua de patata, dejando atrás el almidón de patata blanco concentrado en el fondo. Este almidón es la clave para lograr esa textura elástica deseada.
Step 6
En un bol, combina las patatas ralladas, el almidón de patata reservado y 1 cucharada de sal. Mezcla bien hasta que no queden grumos. La masa debe tener una consistencia ligeramente más líquida para obtener los mejores resultados.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Sirve porciones de la masa en la sartén caliente para formar las tortitas. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, asegurándote de que el interior esté bien cocido. Darles la vuelta ocasionalmente ayudará a conseguir un color dorado uniforme.
Step 8
¡Listo! Tus tortitas de patata caseras, crujientes y elásticas, están perfectas. Te sorprenderá lo sencilla que es esta receta, incluso para cocineros principiantes. ¡Saben mejor servidas inmediatamente mientras están calientes!
