Tortitas de Patata Cremosas y Deliciosas (Gamjajeon)
Tortitas de Patata Cremosas y Deliciosas (Gamjajeon)
Receta Fácil para Tortitas de Patata Crujientes por Fuera y Cremosas por Dentro – ¡El Aperitivo Nocturno Perfecto!
Descubre el secreto para hacer tortitas de patata increíblemente cremosas sin preocuparte por que se doren demasiado. ¡Una receta fácil que incluso los principiantes pueden dominar!
Para las Tortitas de Patata- 3 patatas medianas
- 1/4 cebolla mediana
- 1-2 cucharadas de almidón de patata
- 2-3 pizcas de sal
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Para la Salsa de Soja- 1/4 cebolla mediana
- 1/2 chile coreano (gochu), ajustar al gusto
- 1/2 chile rojo (para dar color)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja
- Un poco de semillas de sésamo tostado
- 1/4 cebolla mediana
- 1/2 chile coreano (gochu), ajustar al gusto
- 1/2 chile rojo (para dar color)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja
- Un poco de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos a preparar unas deliciosas tortitas de patata! Prepara 3 patatas medianas, bien lavadas, y 1/4 de cebolla mediana que ayudará a evitar que se pongan marrones.
Step 2
Ralla las patatas finamente usando un rallador. Mientras las rallas, añade trozos pequeños de cebolla periódicamente. Esta técnica es excelente para evitar que las patatas se oscurezcan y asegura una tortita más blanca y atractiva. Consejo: Rallarlas demasiado finamente podría resultar en una textura densa, así que intenta un rallado de grosor medio.
Step 3
Coloca un colador sobre un bol y vierte la mezcla de patata rallada en él. Usar un colador ayuda a eliminar trozos más grandes, lo que da como resultado una textura de tortita más suave.
Step 4
¡No descartes el líquido que se acumula en el bol! Déjalo reposar unos 10 minutos para permitir que el almidón de patata se asiente en el fondo. Mientras tanto, usa una gasa o un paño de cocina limpio para exprimir la mayor cantidad de humedad posible de las patatas ralladas. Exprimir bien el agua es crucial para obtener una tortita crujiente.
Step 5
Después de 10 minutos, vierte con cuidado el líquido transparente de la parte superior, dejando el almidón de patata asentado en el fondo. Raspa este almidón blanco, ¡es el ingrediente clave para conseguir esa textura cremosa tan característica!
Step 6
Añade la pulpa de patata exprimida de nuevo al bol con el almidón de patata reservado y mezcla bien.
Step 7
¡Ahora, hagamos la masa! Añade 1-2 cucharadas de almidón de patata y 2-3 pizcas de sal a la mezcla. Amasa todo hasta que esté bien combinado. La masa no debe estar ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Consejo: Ajusta la cantidad de almidón de patata según el contenido de humedad de tus patatas.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente y extiéndelas finamente. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Asegúrate de que los bordes estén crujientes y el interior esté bien cocido y cremoso.
Step 9
Para complementar estas deliciosas tortitas de patata, prepara una sencilla salsa para mojar. Pica finamente la cebolla, el chile coreano y el chile rojo. Mézclalos con salsa de soja y espolvorea con semillas de sésamo tostado. Puedes ajustar la cantidad de chile para darle más picante. ¡Disfruta de tus gamjajeon perfectamente cocidos con esta sabrosa salsa!
