Tortitas de Patata Caseras, Crujientes y Sabrosas (Gamjajeon)
Tortitas de Patata Caseras, Crujientes y Sabrosas (Gamjajeon)
Receta Dorada: Cómo Hacer Tortitas de Patata Perfectas, Crujientes por Fuera y Tiernas por Dentro
¡Prepara unas deliciosas tortitas de patata con patatas frescas de temporada! Estas gamjajeon tienen una textura maravillosa: crujientes por fuera y tiernas por dentro, lo que las convierte en un acompañamiento perfecto, un aperitivo fantástico o una guarnición ideal para una bebida fría. Rallar las patatas a mano produce una textura maravillosamente masticable que es distinta a la de usar una licuadora. Sigue esta receta detallada para un capricho casero verdaderamente satisfactorio.
Ingredientes Principales- 4 patatas medianas
- 1/4 cebolla
- 3 pimientos cheongyang (o jalapeños)
- 1 pimiento rojo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Abundante aceite de semilla de uva para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las 4 patatas medianas. Añadir un cuarto de cebolla a la mezcla de patatas aportará dulzor sutil, una textura tierna y un agradable toque crujiente. Si te gusta un toque picante, incluye los pimientos cheongyang; el pimiento rojo añade color. (Para una versión más suave, especialmente para niños, omite los pimientos o ajusta la cantidad).
Step 2
Con un rallador, ralla finamente las patatas. También puedes rallar la cebolla junto con las patatas para una mejor integración. Aunque rallar a mano requiere un poco más de esfuerzo, resulta en una tortita más masticable y sabrosa en comparación con el uso de un procesador de alimentos.
Step 3
Coloca la mezcla de patata y cebolla rallada en una gasa o una bolsa de algodón limpia. Exprime el máximo líquido posible. Eliminar el exceso de humedad es clave para conseguir una tortita crujiente y sabrosa.
Step 4
Pica finamente el pimiento rojo y los pimientos cheongyang sin semillas y añádelos a la mezcla de patata escurrida. Esto añadirá un agradable toque picante y realzará el sabor general de las gamjajeon. Si las preparas para niños, usa muy poca cantidad u omite los pimientos por completo.
Step 5
Sazona la mezcla con una pizca de sal y 1 cucharada de salsa de pescado. La salsa de pescado añade una profundidad de sabor salado (umami) sin necesidad de condimentos adicionales como el azúcar. Prueba y ajusta la sal y la salsa de pescado según tu preferencia.
Step 6
El almidón natural de las patatas unirá la mezcla, por lo que no se necesita harina ni almidón adicional. La masa debe ser lo suficientemente espesa para mantener su forma. Coge porciones de la mezcla con las manos y dales forma redonda y aplanada.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las tortitas de patata formadas en el aceite caliente. Fríelas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Usar abundante aceite ayudará a conseguir esa deseable textura de ‘crujiente por fuera, húmedo por dentro’.
Step 8
El sonido chisporroteante y el aroma sabroso de las gamjajeon recién fritas son realmente atractivos, especialmente en un día lluvioso. Aunque tradicionalmente se disfrutan durante el clima más fresco y húmedo, estas tortitas de patata masticables son deliciosas en cualquier época del año. Esta receta garantiza una experiencia deliciosa con cada bocado.
Step 9
En un día como hoy, con la lluvia cayendo, sería perfecto disfrutar de gamjajeon calientes recién hechas con un vaso frío de makgeolli. Lamentablemente, ¡no tengo tiempo para hacerlas ahora mismo y necesito descansar! ¡Espero que utilices esta receta para hacer y disfrutar tus propias y deliciosas tortitas de patata!
