
Tortitas de Papa Crujientes y Tiernas (¡Sin Harina!)
Tortitas de Papa Crujientes y Tiernas (¡Sin Harina!)
La Receta Definitiva de Tortitas de Papa: ¡Hechas Únicamente con Papas, Sin Harina!
¿Sabía que puede preparar tortitas de papa increíblemente sabrosas utilizando solo papas frescas, ¡sin necesidad de harina alguna! Este método, ya apreciado por muchos, no solo es súper fácil de hacer, sino que también se destaca como la mejor opción entre todas las recetas de tortitas de papa que haya probado. Le guiaremos a través del proceso, comenzando por triturar finamente las papas con una licuadora – una receta auténtica de tortitas de papa que cualquiera puede seguir fácilmente.
Para las Tortitas de Papa- 2 papas medianas
- 1 taza de agua fría
- Una pizca de sal gruesa
- Una pizca de pimienta negra
- Abundante aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele las 2 papas medianas después de lavarlas bien. Córtelas en cubos de aproximadamente 1.5 cm para que se puedan licuar fácilmente. Coloque todas las papas cortadas en una licuadora, luego agregue 1 taza (200 ml) de agua fría. Licúe hasta que las papas estén completamente suaves y sin grumos. (Asegúrese de que no quede demasiado espeso, ya que se necesitará algo de agua para colar).
Step 2
Prepare una gasa limpia, una bolsa para colar (como las que se usan para el dashi), o un paño de algodón limpio. Es mejor usar un trozo lo suficientemente grande para exprimirlo fácilmente.
Step 3
Vierta con cuidado la mezcla de papa finamente licuada de la licuadora sobre la tela. Verterá tanto la pulpa de papa como el agua con la que se licuó sobre la tela.
Step 4
Ahora, junte los bordes de la tela para formar una bolsa y exprima la mayor cantidad de líquido posible, dejando solo los sólidos de papa dentro. El agua que está exprimiendo contiene el almidón de las papas. Separar los sólidos del líquido es el paso clave aquí.
Step 5
Deje reposar el líquido de papa exprimido sin moverlo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Esto permitirá que el almidón de papa se asiente completamente en el fondo. Pronto verá una clara separación entre el agua y el almidón blanco.
Step 6
Mientras tanto, sazone los sólidos de papa que quedan en la tela con una pizca de sal gruesa y una pizca de pimienta negra fresca según su preferencia. Este paso de sazonado añade un sabor crucial.
Step 7
Después de 10 minutos, vierta con cuidado el agua clara de la parte superior del almidón asentado. Debería quedarle solo el almidón de papa blanco en el fondo. Este almidón es el secreto para lograr una tortita maravillosamente crujiente.
Step 8
Agregue todos los sólidos de papa sazonados de nuevo al recipiente con el almidón asentado. Mézclelos a fondo con una cuchara o espátula. Este proceso de mezcla asegura que las tortitas de papa mantengan su forma y no se desmoronen durante la cocción. ¡Su masa para tortitas de papa está lista!
Step 9
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Sirva porciones de la masa en la sartén caliente y déles forma de tortitas redondas y planas de su tamaño deseado. Mantener el fuego medio es recomendable.
Step 10
Voltee las tortitas y cocínelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Obtendrá tortitas de papa perfectas con un exterior crujiente y un interior tierno. ¡Saben mejor si se sirven inmediatamente mientras están calientes!

