Tortitas de Papa Crujientes y Tiernas (Gamjajeon)
Tortitas de Papa Crujientes y Tiernas (Gamjajeon)
Cómo Hacer Tortitas de Papa Crujientes Caseras (Gamjajeon) – Una Receta Sencilla y Deliciosa
Hoy preparé unas deliciosas tortitas de papa, también conocidas como Gamjajeon, perfectas para un tentempié. ¡Disfruta de esta sabrosa tortita coreana fácil de hacer!
Ingredientes- 7 papas medianas (peladas y preparadas)
- 0.25 cdta de sal
- 200 ml de agua
- Cantidad generosa de aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las papas a fondo y enjuágalas bajo agua corriente. Córtalas en trozos manejables para facilitar su triturado.
Step 2
Coloca las papas cortadas en una licuadora junto con 200 ml de agua.
Step 3
Tritura la mezcla hasta que las papas estén mayormente lisas, asegurándote de que no queden trozos grandes. Ten cuidado de no licuar en exceso hasta obtener una pasta completamente líquida, ya que se desea cierta textura.
Step 4
Vierte la mezcla de papa triturada a través de un colador de malla fina colocado sobre otro bol. Deja que el líquido drene hacia el bol y transfiere los sólidos de papa que queden en el colador a un bol limpio y aparte.
Step 5
Deja reposar el líquido drenado en el bol sin moverlo durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, el almidón de papa se asentará en el fondo. Con cuidado, vierte el agua clara de la parte superior, dejando solo el almidón de papa asentado. Agrega este almidón de vuelta a los sólidos de papa. ¡Este almidón es clave para conseguir una textura crujiente!
Step 6
A los sólidos de papa en el bol, añade el almidón de papa reservado y 0.25 cdta de sal.
Step 7
Mezcla todo a fondo con una espátula o cuchara hasta que la sal y el almidón se incorporen uniformemente a la masa de papa. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que la sartén esté caliente, usa una cuchara para verter porciones de la masa de papa en la sartén, formando tortitas redondas de aproximadamente 10-15 cm de diámetro. Para obtener un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno, apunta a un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
Step 9
Una vez que la parte inferior de las tortitas esté dorada y los bordes comiencen a levantarse ligeramente, dales la vuelta con cuidado usando una espátula.
Step 10
Después de darles la vuelta, revisa la sartén. Si no hay suficiente aceite para el segundo lado, añade un poco más de aceite de cocina para asegurar un dorado uniforme.
Step 11
Continúa cocinando hasta que ambos lados de las tortitas de papa estén uniformemente dorados y crujientes. Una vez cocidas, apaga el fuego, retíralas de la sartén y sírvelas. ¡Disfruta de tus deliciosas y perfectamente crujientes tortitas de papa caseras (Gamjajeon)!
