Tortitas de Ostras Tiernas y Frescas (Guljeon) con Salsa de Soja Especial
Tortitas de Ostras Tiernas y Frescas (Guljeon) con Salsa de Soja Especial
Domina el Arte de Hacer Deliciosas Tortitas de Ostras (Guljeon) con una Salsa de Soja Casera
Hagamos tortitas de ostras sencillas y deliciosas usando ostras frescas del supermercado. También compartiré una receta para una salsa de soja que combina perfectamente con ellas. 🙂
Ingredientes para las Tortitas de Ostras- 250g de ostras frescas
- 2 huevos grandes
- Mezcla para rebozar (buchim garu)
- Zanahoria (cortada en juliana fina)
- Cebolleta (parte blanca, finamente picada o en juliana)
- Sal (una pizca)
- 1 cucharada de sake de cocina (cheongju, para eliminar el olor a ostra)
Compañero Perfecto: Salsa Especial de Soja- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de vinagre (o ajustar al gusto)
- Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de vinagre (o ajustar al gusto)
- Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con 250g de ostras frescas. Elegir ostras frescas del supermercado es el primer paso para hacer unas deliciosas tortitas de ostras.
Step 2
La limpieza adecuada de las ostras es crucial. Coloca las ostras en un bol, añade suficiente agua para cubrirlas y luego agrega 1 cucharada de sal. Remueve suavemente las ostras con una cuchara. Esto ayudará a desalojar las impurezas, haciendo que el agua se enturbie. Repite este proceso de enjuague varias veces hasta que el agua salga clara. Finalmente, enjuágalas ligeramente bajo agua fría y escúrrelas completamente en un colador. Este paso elimina cualquier olor desagradable y asegura un sabor limpio.
Step 3
En una olla, añade aproximadamente media taza de agua y 1 cucharada de sake de cocina (cheongju). Lleva a ebullición a fuego medio. El sake ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de las ostras y realza su sabor.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, añade las ostras preparadas y escáldalas brevemente. Cocínalas solo hasta que el agua vuelva a hervir. Evita cocinar en exceso, ya que puede endurecer las ostras. Retira inmediatamente las ostras escaldadas, enjuágalas nuevamente bajo agua fría y escúrrelas completamente en un colador. Este proceso de escaldado hace que las ostras estén más carnosas y firmes, ayudando a que mantengan su forma al freírlas.
Step 5
Coloca una cantidad generosa de mezcla para rebozar en una bolsa de plástico grande. Añade las ostras escurridas y sella bien la bolsa. Agita la bolsa para cubrir uniformemente cada ostra con una fina capa de la mezcla. Un recubrimiento uniforme asegura que la masa se adhiera bien y resulte en tortitas crujientes.
Step 6
En un bol, casca 2 huevos frescos y bátelos junto con la zanahoria cortada en juliana fina y la cebolleta picada. Esto crea la masa de huevo, añadiendo color y un ligero crujido a las tortitas.
Step 7
Sumerge las ostras cubiertas con la mezcla para rebozar en la masa de huevo, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos lados. Tómate tu tiempo para cubrir cada ostra bien para obtener los mejores resultados.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las ostras cubiertas con huevo en la sartén caliente, dejando algo de espacio entre ellas para que no se peguen. Fríe hasta que un lado esté dorado, luego dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y bien cocido. Usar fuego medio-bajo evita que el exterior se queme antes de que el interior se cocine, asegurando una tortita tierna y deliciosa.
Step 9
Una vez cocidas, coloca las tortitas de ostras en un plato forrado con papel de cocina durante un momento para escurrir el exceso de aceite. Distribúyelas de forma atractiva en un plato de servir. Se disfrutan mejor inmediatamente mientras están calientes.
Step 10
¿Hagamos la salsa especial de soja para realzar las tortitas de ostras? En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre y una pizca de hojuelas de chile rojo (si lo deseas). Mezcla bien. Esta sencilla salsa realzará el sabor de tus tortitas de ostras. ¡Sírvelas con esta deliciosa salsa y disfruta de una comida increíblemente sabrosa. ¡Buen provecho! 🙂
