Tortitas de Nae-ngi y Calamar: Un Delicioso Sabor a Primavera
Tortitas de Nae-ngi y Calamar: Un Delicioso Sabor a Primavera
Receta Detallada de Tortitas de Nae-ngi y Calamar: Guía Completa para Principiantes
Reviva recuerdos de infancia recolectando nae-ngi (mostaza de campo coreana) en los campos con estas deliciosas tortitas de nae-ngi y calamar. El nae-ngi comprado en tienda es increíblemente conveniente, solo requiere un rápido recorte de las partes oscuras donde las hojas se unen a las raíces, a diferencia de las silvestres que necesitan una limpieza exhaustiva. Esta receta utiliza nae-ngi sobrante de una sopa sustanciosa para crear un delicioso manjar de fin de semana. El aroma distintivo del nae-ngi realza cualquier plato, haciendo que su presencia sea inconfundible. Su sabor a menudo se aprecia más por su fragancia, especialmente de las raíces, que pueden ser difíciles de limpiar cuando se recolectan en la naturaleza. Esta facilidad de preparación, gracias al nae-ngi pre-limpio, fomenta la gratitud hacia quienes lo hacen accesible. Cada bocado ofrece la esencia fragante de la primavera del nae-ngi y la textura masticable del calamar, evocando el Mar del Este. Estas tortitas de nae-ngi y calamar son un verdadero festín para los sentidos.
Ingredientes- 150g de Nae-ngi (mostaza de campo coreana), limpio
- 1 calamar, limpio
- 1 chile Cheongyang (chile coreano)
- 180ml de mezcla para tortitas (aproximadamente 1 taza)
- 200ml de agua fría (aproximadamente 1 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el nae-ngi bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, sumérjalo en agua fría con un chorrito de vinagre durante unos 10 minutos para esterilizar y desinfectar. Este paso ayuda a mantener la frescura del nae-ngi y asegura que sea seguro para cocinar.
Step 2
Prepare el calamar retirando las vísceras y el cartílago. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos ni demasiado finos ni demasiado gruesos asegurará una textura masticable agradable al cocinarlos.
Step 3
Enjuague nuevamente el calamar preparado bajo agua fría para eliminar el exceso de humedad antes de continuar con la receta.
Step 4
Escurra bien el nae-ngi esterilizado y píquelo finamente en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Pique finamente el chile Cheongyang, retirando las semillas si prefiere menos picante. El fragante nae-ngi y el chile picante crean un maravilloso equilibrio de sabores.
Step 5
En un bol grande, combine el nae-ngi picado, el calamar y el chile Cheongyang picado. Vierta la mezcla para tortitas y el agua fría. Mezcle suavemente con las manos hasta que la masa esté suave y bien combinada, pareciendo un yogur espeso. Una masa ligeramente más líquida dará como resultado tortitas más suaves y crujientes.
Step 6
Caliente una generosa cantidad de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Sirva una porción de la masa en la sartén y extiéndala fina y uniformemente. Extender la masa finamente ayuda a que se cocine por dentro y facilita darle la vuelta. Rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite sobre la masa antes de darle la vuelta; esto le dará a la tortita un hermoso brillo dorado y un sabor más rico y a nuez.
Step 7
Cocine la tortita durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente. Asegúrese de que esté bien cocida para lograr el equilibrio perfecto entre el fragante nae-ngi y el calamar masticable, convirtiéndola en un plato verdaderamente satisfactorio.
