Tortitas de Hojas de Perilla Aromáticas (Kkaennip Jeon)
Tortitas de Hojas de Perilla Aromáticas (Kkaennip Jeon)
Tortitas de Hojas de Perilla y Pimientos Rellenos, Perfectas para un Día Lluvioso
En un día lluvioso, el reconfortante aroma de tortitas saladas recién fritas es irresistible. Disfruta de un momento delicioso con estas tortitas de hojas de perilla crujientes por fuera y ricamente rellenas, y pimientos morrones rellenos picantes, acompañados por el relajante sonido de la lluvia.
Ingredientes para las Tortitas- 2 pimientos coreanos o pimientos suaves similares (Oigo-chu)
- 2 pimientos picantes (Maeun-gochu)
- 10 hojas de perilla
- 1/4 zanahoria
- 1/4 cebolleta
- 1/4 cebolla
- 1 manojo de cebollino
- 100g de carne de res picada (corte magro como 우둔살 o tu preferido)
- 2 huevos
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g)
- 4-5 cucharadas de harina de trigo común o harina para tempura
- Cantidad generosa de aceite de oliva
Ingredientes para el Condimento- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tienes carne de res picada y un corte magro como 우둔살 (babilla), picar este último y mezclarlo con la carne picada creará un sabor más rico. También puedes usar carne de cerdo picada en lugar de res.
Step 2
Usa aproximadamente medio bloque (unos 150g) de tofu firme. Escurrir bien el tofu colocándolo en un colador o presionándolo con papel de cocina es crucial para evitar que la masa quede demasiado líquida.
Step 3
Pica finamente la zanahoria, la cebolleta, la cebolla y el cebollino. Añadir verduras finamente picadas mejora la textura y el sabor general de las tortitas. Puedes sustituir el cebollino por cebolleta picada para una alternativa fragante.
Step 4
En un bol, bate 2 huevos con una pizca de sal. Tritura el tofu bien escurrido en otro bol. Sazona la carne picada con una pizca de sal y dos pizcas de pimienta negra, luego mézclala suavemente.
Step 5
Corta los pimientos coreanos por la mitad a lo largo y usa una cuchara pequeña para retirar cuidadosamente todas las semillas. Haz lo mismo con los pimientos picantes. Retirar las semillas reduce el picante y facilita el relleno.
Step 6
Al bol con los pimientos sin semillas, añade la carne picada sazonada y la zanahoria, cebolleta, cebolla y cebollino finamente picados. Mezcla todo bien. Añadir una cucharada generosa de semillas de sésamo tostadas aportará un maravilloso sabor a nuez.
Step 7
Rellena cuidadosamente los pimientos ahuecados con la mezcla de carne preparada. Una vez rellenos, recubre ligeramente los pimientos rellenos con harina (o harina para tempura) por todos lados. Este paso ayuda a que la masa de huevo se adhiera mejor más tarde.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén bien sazonada a fuego muy bajo. Coloca los pimientos rellenos, con el lado del relleno hacia abajo primero, y cocina lentamente. Cocinar a fuego bajo asegura que el relleno se cocine completamente sin quemar el exterior.
Step 9
Lava y seca bien las hojas de perilla, luego corta cada hoja por la mitad. Coloca una porción de la mezcla de carne sobre una mitad de hoja de perilla, y dobla la otra mitad para formar una media luna. Recubre ligeramente estas tortitas de hoja de perilla dobladas con harina (o harina para tempura) por ambos lados.
Step 10
Sumerge las tortitas de hoja de perilla recubiertas de harina en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que queden uniformemente cubiertas. Inmediatamente, colócalas en la sartén precalentada y fríe hasta que estén doradas y crujientes.
Step 11
Dado que son tortitas rellenas de carne, es importante cocinarlas suavemente a fuego bajo para evitar que se quemen. Dales la vuelta ocasionalmente y continúa cocinando hasta que el relleno esté completamente cocido y el exterior tenga un hermoso color dorado. Servir tanto los pimientos rellenos como las tortitas de hoja de perilla juntas, crea una comida deliciosa y satisfactoria.
