Tortitas de Frijol Mungo Crujientes y Sabrosas al Estilo Kim Soomi
Tortitas de Frijol Mungo Crujientes y Sabrosas al Estilo Kim Soomi
¡Disfrute de las Deliciosas Tortitas de Frijol Mungo de Kim Soomi!
Presentamos la receta de Nokdujeon (tortitas de frijol mungo) de Kim Soomi, presentada en ‘Sumine Banchan’. Son fáciles y sencillas de preparar, perfectas para disfrutar con frecuencia.
Ingredientes Principales- 2 tazas de frijol mungo pelado (aprox. 200g, medida en taza de papel), remojado
- 1/2 tallo de cebolleta, finamente picado
- 1 chile rojo o 1 chile verde (opcional, cortado en rodajas diagonales finas)
- 3 cucharadas de mezcla para tempura (o harina de trigo todo uso)
- 1 taza de agua (medida en taza de papel)
- Sal al gusto
- Cantidad generosa de aceite de cocina (para freír)
Adobo para Carne de Cerdo/Res- 400g de carne de cerdo o res molida
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de jugo de jengibre (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)
- Una pizca de pimienta negra
- 400g de carne de cerdo o res molida
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de jugo de jengibre (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las 2 tazas de frijol mungo pelado. Remójelos en agua fría durante al menos 3 horas hasta que estén blandos. Si tiene prisa, usar agua tibia puede acortar el tiempo de remojo.
Step 2
Escurra los frijoles mungo remojados y colóquelos en una licuadora. Añada 1 taza de agua (usando una taza de papel para medir). Licúe hasta que la textura sea gruesa en lugar de completamente suave; esto crea una mejor textura para las tortitas. Si no tiene licuadora, también puede machacarlos con un mortero y pestilo o a mano.
Step 3
Si usa brotes de soja blanqueados, enjuáguelos bajo agua fría y exprima el exceso de humedad. Este paso es opcional si no tiene brotes de soja.
Step 4
En un bol, combine los 400g de carne de cerdo o res molida. Agregue 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de jugo de jengibre (o 1 cucharadita de jengibre en polvo) y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien amasando hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente.
Step 5
Si tiene kimchi añejo (mukimchi) para un sabor adicional, enjuáguelo bajo agua corriente para eliminar parte de su acidez, luego exprima el exceso de humedad. Pique finamente el kimchi. Puede omitir este paso si no tiene kimchi añejo.
Step 6
En un bol grande, combine los frijoles mungo licuados, la carne molida sazonada, los brotes de soja exprimidos y el kimchi picado. Añada 1/2 tallo de cebolleta picada finamente. Incorpore 3 cucharadas de mezcla para tempura (o harina de trigo) y mezcle todo a fondo. Para darle color, puede añadir 1 chile rojo cortado en rodajas finas. Para un toque más picante, agregue 1 chile verde picado.
Step 7
Caliente una pequeña cantidad de la masa de frijol mungo en una sartén y cocínela para probar. Ajuste el sazón añadiendo una pizca de sal si es necesario, considerando la salinidad del kimchi o la carne utilizada. Asegúrese de que toda la masa tenga el sazón deseado.
Step 8
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Vierta porciones de la masa en la sartén y extiéndalas ligeramente. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada y firme antes de darle la vuelta. Es crucial dejar que la parte inferior se cocine completamente para evitar que la tortita se rompa o pierda su forma. Dele la vuelta con cuidado una vez que esté completamente cocida, y continúe cocinando hasta que ambos lados estén dorados y crujientes para obtener unas deliciosas Nokdujeon.
