Tortitas de Col China Dulces y Tiernas (Sin Agua)
Tortitas de Col China Dulces y Tiernas (Sin Agua)
Deliciosas Tortitas de Col China con Sobras de Col de la Elaboración de Kimchi
Hemos preparado estas tortitas de col china dulces y tiernas con col finamente cortada en juliana, que nos sobró de la elaboración de kimchi y de nuestro huerto. La dulzura natural de la col resalta, y al no añadir agua, logramos un exterior maravillosamente crujiente e interior tierno. Añadir finas láminas de ternera coreana aporta una deliciosa nota sabrosa, haciendo de estas tortitas una comida ligera perfecta o un acompañamiento salado para el makgeolli.
Ingredientes Principales- 1 cabeza de col china (o variedad similar)
- 150g de ternera coreana cortada finamente (corte para bulgogi)
- 1.5 tazas (aprox. 180g) de mezcla para tortitas coreanas (buchim garu)
- 2 huevos grandes
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien la col china fresca. Retire el corazón duro y corte las hojas en juliana fina, de aproximadamente 1 cm de ancho. Prepare el pimiento morrón y el chile coreano retirando las semillas y cortándolos en tiras de tamaño similar. Coloque la col china, el pimiento morrón y el chile en un bol. Espolvoree una pizca de sal sobre ellos y déjelos reposar durante unos 5 minutos para pre-sazonar ligeramente. Este paso ayuda a realzar la dulzura natural de la col y evita que la masa se vuelva demasiado acuosa.
Step 2
En un bol grande, combine la col china y las verduras pre-sazonadas con la ternera coreana cortada en finas láminas. Añada 1.5 tazas de mezcla para tortitas coreanas y rompa los 2 huevos. Mezcle suavemente con las manos hasta formar una masa cohesiva, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien incorporados. La mezcla debe ser espesa pero manejable. Si parece demasiado líquida, agregue un poco más de mezcla para tortitas. Si está demasiado seca, añada un chorrito muy pequeño de agua. Amasar ligeramente ayuda a desarrollar una mejor textura.
Step 3
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque porciones de la masa en la sartén caliente, extendiéndolas finamente en forma de tortitas. Evite hacerlas demasiado gruesas, ya que esto puede impedir que se cocinen por completo. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada y firme. Luego, voltee cuidadosamente las tortitas y cocine el otro lado hasta que también esté dorado y la ternera esté bien cocida. La adición de ternera en láminas finas aporta una maravillosa profundidad de sabor.
Step 4
Una vez que ambos lados estén dorados y cocidos, retire con cuidado las tortitas de la sartén y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Estas tortitas se disfrutan mejor frescas y calientes. Prepare la salsa sencilla para mojar batiendo 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de cebolleta picada, una pizca de gochugaru y una pizca de semillas de sésamo tostado. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de este delicioso plato!
