Tortitas de Cibolleta de Primavera y Ostras Aromáticas
Delicadeza de Verduras de Primavera Parte 3: Tortitas Fragantes de Cibolleta y Ostras
¡Aquí tienes un bocadillo especial para mi papá, hecho con ostras de mi congelador y cebolleta de primavera finamente picada! Tengo la teoría, un poco tonta, de que la buena comida es medicina, y este plato es un ejemplo perfecto.
Ingredientes Principales
- 300g de ostras frescas
- 200g de cebolleta de primavera fresca (namedae)
- 4 pimientos morrones crujientes
- 2 chiles coreanos (Cheongyang)
- Una pizca de sal marina
- Abundante aceite de cocina
- Una pizca de pimienta blanca
- 4 huevos frescos
Salsa para mojar
- 30ml de salsa agridulce de gochujang y vinagre
- 30ml de salsa agridulce de gochujang y vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela completamente las ostras congeladas. Enjuágalas suavemente dos o tres veces para eliminar cualquier impureza y luego escúrrelas bien. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a pescado y mejora la textura de las tortitas.
Step 2
Añade una pizca de sal marina a las ostras preparadas y escáldalas en agua hirviendo por muy poco tiempo. Inmediatamente, sumérgelas en agua fría y enjuaga varias veces. Escúrrelas bien. Este proceso hace que las ostras queden firmes y deliciosas.
Step 3
Después de lavar bien la cebolleta de primavera, escúrrela y pícala finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto asegura que el sabor fragante de la cebolleta se distribuya uniformemente por todas las tortitas, aportando la esencia de la primavera a tu plato.
Step 4
Pica finamente los pimientos morrones crujientes y los chiles coreanos picantes, incluyendo sus semillas. Puedes ajustar el tipo y la cantidad de chiles según tu preferencia. Estos pimientos coloridos también harán que las tortitas sean visualmente atractivas.
Step 5
En un bol grande, bate los 4 huevos frescos. Añade las ostras escaldadas, la cebolleta picada y los dos tipos de chiles picados. Sazona con una pizca de sal marina y una pizca de pimienta blanca. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que la mezcla de huevo cubra uniformemente todos los ingredientes.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Vierte cucharadas de la masa en la sartén, formando tortitas del tamaño de un bocado. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, asegurándote de que el interior esté bien cocido y tierno.
Step 7
Sirve las tortitas de cebolleta de primavera y ostras, bien cocidas, en un plato. Acompáñalas con la salsa agridulce de gochujang y vinagre. ¡Disfruta de este delicioso plato que captura tanto la frescura de la primavera como el rico sabor del mar!
