Tortitas de Calabacín y Tofu con Papel de Arroz
Tortitas de Calabacín y Tofu con Papel de Arroz
¡Una Comida Reconfortante y Nutritiva! Receta de Tortitas de Calabacín y Tofu con Papel de Arroz, ¡Perfectas Como Sustituto de Comida!
¡El calabacín es una verdura que siempre tengo a mano cuando está a buen precio! Compré dos por solo 990 KRW y decidí preparar algo un poco diferente. ¡Les presento las Tortitas de Calabacín y Tofu envueltas en papel de arroz crujiente! Ofrecen una deliciosa combinación de calabacín tierno, tofu sabroso y una textura crujiente. Estas tortitas son perfectas como guarnición para el arroz o incluso como un tentempié saciante. ¡Preparemoslas fácilmente en casa!
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g)
- 6 láminas de papel de arroz
Condimento de la Masa- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de almidón (maicena o fécula de patata)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de almidón (maicena o fécula de patata)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el calabacín. Córtalo por la mitad a lo largo, retira las semillas si lo deseas y córtalo en juliana fina, de unos 0.3 cm de grosor. Coloca el calabacín cortado en juliana en un bol grande, espolvorea con 1 cucharadita de sal y déjalo reposar durante 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, evitando que el calabacín se ablande y mejorando su textura.
Step 2
Envuelve el medio bloque de tofu en papel de cocina limpio o tela de queso y presiona firmemente para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Eliminar el exceso de agua es crucial para obtener una tortita más crujiente y para evitar que la masa quede demasiado líquida.
Step 3
Exprime suavemente la humedad del calabacín salado. En el bol con el calabacín escurrido, añade el tofu prensado. Si te gusta un toque picante, puedes añadir aquí 1 chile Cheongyang finamente picado. Agrega 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/3 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de almidón y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien, usando una espátula o tus manos, hasta que forme una masa coherente. Amásala ligeramente para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade suficiente aceite de cocina. Coloca una lámina de papel de arroz seco en la sartén. Reduce el fuego a bajo. Vierte una porción de la masa de calabacín y tofu sobre el papel de arroz y extiéndela finamente, manteniéndola dentro de los bordes del papel de arroz.
Step 5
Sumerge brevemente otra lámina de papel de arroz en agua, sacude el exceso de agua y colócala encima de la masa. Esto crea una doble capa de papel de arroz, lo que da como resultado una tortita más crujiente con una textura agradable. Presiona suavemente para asegurar que la masa se adhiera bien al papel de arroz mientras se cocina.
Step 6
Cocina a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Dale la vuelta con cuidado a la tortita y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Para un acabado extra crujiente, puedes cocinarla unos segundos más después de darle la vuelta. Una vez cocida, corta la tortita en porciones del tamaño deseado. Para la salsa para mojar, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1/2 cucharada de extracto de ciruela. ¡Moja las tortitas calientes y crujientes en la salsa y disfruta de este delicioso y satisfactorio plato!
