Tortitas de Calabacín Redondo y Fideos de Vidrio: Una Receta Saludable y Deliciosa
Tortitas de Calabacín Redondo y Fideos de Vidrio: Una Receta Saludable y Deliciosa
La Fantástica Combinación de Fideos de Vidrio Tiernos y Tortitas Suaves de Calabacín Redondo
¡Hola a todos! Hoy, me complace presentarles un plato especial que utiliza el tierno calabacín redondo, que evoca los sabores del campo: ‘Tortitas de Calabacín Redondo y Fideos de Vidrio’. En Corea, esta verdura versátil, también conocida como ‘put-hobak’ o ‘joseon-hobak’, es apreciada por su pulpa dulce y suave, lo que la hace perfecta para guisos, ensaladas y salteados. El calabacín redondo es rico en fibra, vitaminas y minerales, y además es un alimento bajo en calorías, lo que lo hace excepcionalmente bueno para la salud. ¡Comencemos a preparar estas deliciosas tortitas que toda la familia puede disfrutar en casa!
Ingredientes- 1/5 Calabacín Redondo (aprox. 150-200g)
- 60g Fideos de Vidrio Secos
- 1/3 Cucharada de Sal Gruesa (para ablandar el calabacín)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada
- 3 Huevos
- 1 Cucharadita de Salsa de Ostras
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el calabacín redondo. No es necesario pelarlo. Córtalo por la mitad, retira las semillas y luego córtalo en juliana lo más fina posible. Cortarlo finamente dará como resultado una textura más suave para las tortitas.
Step 2
Espolvorea 1/3 cucharada de sal gruesa de manera uniforme sobre el calabacín en juliana y déjalo reposar durante 20 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, evitando que las tortitas queden aguadas, y también sazona sutilmente el calabacín. (También puedes usar calabacín coreano, ‘aehobak’, si lo prefieres).
Step 3
Prepara 60g de fideos de vidrio secos, que añadirán una deliciosa textura masticable a las tortitas. No dudes en ajustar la cantidad de fideos de vidrio a tu gusto.
Step 4
Hierve los fideos de vidrio en abundante agua durante aproximadamente 6 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el tipo o la marca de los fideos de vidrio, así que consulta las instrucciones del paquete para obtener mejores resultados. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que podrían deshacerse.
Step 5
Enjuaga inmediatamente los fideos de vidrio cocidos bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrrelos completamente en un colador y luego usa tijeras para cortarlos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de largo). Esto asegura que se mezclen bien en la masa y sean agradables al morder.
Step 6
Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo a los fideos de vidrio picados y mézclalos suavemente para cubrirlos. El aceite de sésamo infundirá a los fideos un maravilloso aroma y sabor.
Step 7
Prepara 3 huevos en un bol aparte. Los huevos actúan como aglutinante para las tortitas y contribuyen a su textura suave.
Step 8
Ten listas 2 cucharadas de cebolleta picada. El sabor fresco y ligeramente picante de la cebolleta realzará el sabor general de las tortitas.
Step 9
Exprime la mayor cantidad de agua posible del calabacín salado con las manos y colócalo en un bol para mezclar. Añade los fideos de vidrio cubiertos con aceite de sésamo, 2 cucharadas de cebolleta picada y 1 cucharadita de salsa de ostras. Mezcla todo bien. ¡La salsa de ostras es un ingrediente secreto que añade una fantástica profundidad umami!
Step 10
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra. El aroma de la pimienta realzará aún más los sabores de los demás ingredientes.
Step 11
En otro bol, casca los 3 huevos y bátelos con un tenedor, rompiendo las chalazas (las partes blancas y fibrosas). Bate suavemente para evitar crear demasiada espuma; esto ayuda a que los huevos se mezclen uniformemente.
Step 12
Vierte la mezcla de huevo batido sobre la mezcla de calabacín, fideos, cebolleta y salsa de ostras. Combina todo suavemente hasta que esté bien incorporado. Asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida.
Step 13
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Con una cuchara, vierte la masa en la sartén, dándole forma redonda. Usar una sartén con compartimentos redondos te ayudará a crear tortitas perfectamente formadas. Cocina hasta que estén aproximadamente un 80% hechas, luego dobla suavemente cada tortita por la mitad, permitiendo que la forma se asiente.
Step 14
Al doblar, la tortita podría no pegarse bien si el huevo está completamente cocido. Doblar cuando el huevo está ligeramente poco cocido permite que actúe como un ‘pegamento’, ayudando a que las mitades se adhieran maravillosamente y mantengan su forma. Continúa cocinando a fuego bajo hasta que el interior esté completamente cocido.
Step 15
¡Tus Tortitas de Calabacín Redondo y Fideos de Vidrio están listas! Esta es una receta fantástica para hacer cuando te sobran fideos de vidrio. Sírvelas con una salsa para mojar hecha de salsa de soja, vinagre, un poco de azúcar y agua para un toque extra de sabor. (El rábano encurtido con forma de rosa en la foto es para decorar.) ¡Disfruta de la maravillosa combinación de calabacín suave y fideos de vidrio masticables!
