Tortitas de Calabacín Dulces y Masticables Nostálgicas
Tortitas de Calabacín Dulces y Masticables Nostálgicas
Tortitas de Calabacín Estilo Antiguo: Dulces y Masticables, Como los Viejos Tiempos
¡Saborea los sabores nostálgicos de los mercados tradicionales con estas tortitas de calabacín al estilo antiguo! Esta receta trae de vuelta los recuerdos de la infancia de hacer tortitas con calabacín recogido de la valla del jardín. Aunque al principio fue complicado conseguir la forma, la sabiduría de mi madre me enseñó a extraer la humedad del calabacín usando azúcar y sal antes de añadir una mezcla especial para tortitas (buchim garu). ¿El resultado? Tortitas perfectamente formadas y deliciosas con una dulzura agradable y una textura masticable que a todos les encantarán. ¡Aprende la clave para conseguir la consistencia adecuada de la masa e incluso cómo la gente conservaba estas tortitas en los días sin refrigeradores. Revive tus queridos recuerdos con estas tortitas especiales de calabacín!
Ingredientes- 2 Calabacines Redondos
- 4 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharadita de Sal
- 500g de Mezcla para Tortitas Coreanas (Buchim Garu)
- 200ml de Agua
- Aceite de Cocina, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 2 calabacines redondos bajo agua corriente. Es importante fregar para eliminar cualquier suciedad o residuo de la piel.
Step 2
Corta los extremos del calabacín lavado y córtalos en 4 trozos iguales. Cortarlos en tamaños manejables hará que sea más fácil sacar las semillas.
Step 3
Usando una cuchara, saca con cuidado las semillas del centro de cada trozo de calabacín. Se recomienda eliminar todas las semillas, ya que pueden afectar la textura de las tortitas.
Step 4
Enjuaga las 2 mitades de calabacín, de las que has sacado las semillas, una vez más. Este paso puede ayudar a reducir cualquier leve amargor o astringencia del calabacín.
Step 5
Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta finamente el calabacín preparado en juliana. Intenta conseguir un grosor uniforme: demasiado grueso y no se cocinarán bien, demasiado fino y podrían romperse. Una juliana de grosor medio es ideal.
Step 6
Aquí están las julianas de calabacín después de cortarlas. Las julianas finas y uniformes contribuirán a una textura y apariencia agradables de las tortitas.
Step 7
Añade 4 cucharadas de azúcar al calabacín en juliana. El azúcar ayuda a realzar la dulzura natural del calabacín y también a extraer su humedad.
Step 8
A continuación, añade 1 cucharadita de sal. La sal también juega un papel crucial en la extracción de la humedad del calabacín y en su sazón.
Step 9
Amasa suavemente el calabacín en juliana con el azúcar y la sal con las manos. Este proceso liberará naturalmente la humedad del calabacín, haciendo que se ablande. Deja reposar unos 5 minutos.
Step 10
Una vez que el calabacín se haya ablandado y liberado humedad, añade 500g de buchim garu (mezcla para tortitas coreanas) para empezar a hacer la masa. La clave aquí es usar primero la humedad propia del calabacín, en lugar de añadir agua inmediatamente.
Step 11
Mientras mezclas el buchim garu, añade gradualmente unos 200ml de agua, ajustando la cantidad para conseguir la consistencia adecuada de la masa. Quieres una masa lo suficientemente espesa para mantener su forma pero lo suficientemente líquida para extenderse fácilmente en la sartén. (Nota: La cantidad exacta de agua puede variar según la absorción de tu buchim garu).
Step 12
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Usar suficiente aceite evitará que las tortitas se peguen y asegurará que se doren y queden crujientes.
Step 13
Usando un cucharón, vierte un poco de masa en la sartén caliente y extiéndela en una forma fina y redonda. Hacerlas finas ayuda a que se cocinen uniformemente y consigan una textura crujiente.
Step 14
Cuando la superficie de la tortita parezca seca y los bordes comiencen a dorarse, dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Presiona suavemente la tortita con la espátula después de darle la vuelta para asegurar una cocción uniforme. (Ten cuidado si la masa está demasiado aguada, ya que podría perder su forma).
Step 15
Dales la vuelta y cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Los bordes ligeramente dorados añaden sabor.
Step 16
Transfiere las tortitas de calabacín bien cocidas a un plato y sírvelas calientes. ¡Disfruta del dulce y masticable sabor de estas tortitas nostálgicas! ¡Tus tortitas de calabacín al estilo antiguo están listas!
