Tortitas de Berenjena Mezclada Picante y Dulce (Bibim Gaji-jeon)
Tortitas de Berenjena Mezclada Picante y Dulce (Bibim Gaji-jeon)
Cómo hacer ‘Bibim Gaji-jeon’: ¡La receta de oro para la salsa de condimento mixta! Tortitas de Berenjena Fritas~
¿Si las tortitas de berenjena normales no te sacian, qué tal unas ‘Bibim Gaji-jeon’?
Ingredientes- 1 Berenjena
- 1/2 Col (pequeña)
- 1/2 Cebolla Morada (grande)
- Cebollino, una pequeña cantidad
- Harina para rebozar, según sea necesario
- 2 Huevos
- 1/2 cdta Sal
Salsa de Condimento- 3 cdas. Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. Vinagre
- 2 cdas. Azúcar
- 1/2 cda. Ajo picado
- 1 cda. Aceite de sésamo
- 1/2 cda. Semillas de sésamo tostadas
- 3 cdas. Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. Vinagre
- 2 cdas. Azúcar
- 1/2 cda. Ajo picado
- 1 cda. Aceite de sésamo
- 1/2 cda. Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la berenjena y retírale el tallo.
Step 2
Corta la berenjena en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea 1/2 cdta de sal sobre las rodajas de berenjena, mezcla bien y déjala reposar durante unos 10 minutos para que suelte el agua. Esto ayuda a que la berenjena quede más tierna y evita que suelte demasiada agua al freírla.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa de condimento picante y dulce que será la protagonista de las Bibim Gaji-jeon. En un bol, añade 3 cdas. de gochujang.
Step 4
A continuación, añade 2 cdas. de vinagre para darle un toque ácido agradable.
Step 5
Para darle dulzor, añade 2 cdas. de azúcar. (Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto).
Step 6
Añade 1/2 cda. de ajo picado para un sabor más intenso.
Step 7
Vierte 1 cda. de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Si lo prefieres, puedes usar aceite de perilla.
Step 8
Finalmente, añade 1/2 cda. de semillas de sésamo tostadas y remueve todo uniformemente hasta que la salsa esté bien combinada. Prueba la salsa y ajusta el dulzor o la acidez si es necesario.
Step 9
A continuación, prepara las verduras. Lava las hojas de 1/2 col pequeña una por una, asegurándote de que estén bien limpias.
Step 10
Corta la col lavada en juliana fina. Transfiere la col cortada directamente al bol con la salsa de condimento.
Step 11
Lava y pica finamente un poco de cebollino, y añádelo al bol con la salsa.
Step 12
Corta también 1/2 cebolla morada grande en juliana fina y añádela al bol junto con la col y el cebollino. Mezcla todo bien, asegurándote de que las verduras queden cubiertas uniformemente por la salsa.
Step 13
Presiona suavemente las rodajas de berenjena saladas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. No es necesario presionar demasiado fuerte.
Step 14
Ahora es el momento de rebozar la berenjena. Prepara harina para rebozar en un plato ancho y bate 2 huevos en un bol aparte.
Step 15
Reboza las rodajas de berenjena (ya sin humedad) uniformemente con harina por ambos lados. Sacude el exceso de harina.
Step 16
Sumerge las rodajas de berenjena cubiertas de harina en el huevo batido. Asegúrate de que el huevo cubra uniformemente la superficie de la berenjena.
Step 17
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca las rodajas de berenjena rebozadas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. La berenjena debe volverse translúcida y los bordes dorados. ¡Así tendrás listas tus deliciosas Bibim Gaji-jeon!
Step 18
Sírvelas calientes con las verduras mixtas picantes y dulces. ¡Disfruta de tu comida hoy mismo! ¡Buen provecho! ^^
