Tortitas de Atún y Hojas de Perilla
¡Tortitas de Atún y Hojas de Perilla Fáciles y Rápidas, Como Donggeurangttaeng!
Les presentamos una receta sencilla pero impresionante de Tortitas de Atún y Hojas de Perilla, perfecta para cualquier ocasión, ¡incluidas las fiestas! El fragante aroma de las hojas de perilla combinado con el sabor salado del atún lo convierten en un plato que gusta a todas las edades. ¡Es un acompañamiento fantástico para las comidas o un aperitivo estupendo para acompañar bebidas!
Ingredientes Principales
- 4 Huevos Frescos
- 15 Hojas de Perilla Frescas
- 1 Lata de Atún (150 g), escurrido
- 1/2 Cebolla, finamente picada
- Abundante Aceite de Cocina para freír
Salsa de Soja para Mojar
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (para sopa)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo (trituradas)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (para sopa)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo (trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cascamos 4 huevos en un bol y los batimos bien. (La foto de la receta comenzó con 3 huevos, pero añadí uno más porque la masa parecía insuficiente. ¡Ajusten la cantidad en consecuencia si la cambian!)
Step 2
Escurrimos bien el aceite de la lata de atún usando un colador. Eliminar el exceso de aceite asegurará que las tortitas no queden grasosas y tengan un sabor limpio y salado.
Step 3
Añadimos el atún escurrido a los huevos batidos. Usamos un tenedor o palillos para deshacer los trozos grandes y mezclamos bien hasta que quede suave. Esto ayuda a que el rico sabor del atún se combine con los huevos.
Step 4
Pelamos y picamos finamente 1/2 cebolla. Añadir cebolla finamente picada proporciona una textura agradable y un toque de dulzura a las tortitas.
Step 5
Lavamos 15 hojas de perilla bajo el agua corriente, las secamos y las cortamos longitudinalmente en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho). Separamos suavemente las hojas cortadas para que no se peguen entre sí antes de mezclarlas en la masa. Es importante soltarlas bien para asegurar que se mezclen uniformemente en la masa.
Step 6
Añadimos las hojas de perilla preparadas a la mezcla de atún y huevo y removemos para combinar. Podrían preguntarse si necesitan añadir sal extra. La salinidad natural del atún y las fragantes hojas de perilla proporcionan suficiente sabor por sí solas. Además, haremos una salsa de soja aparte para ajustar el sabor, por lo que está perfectamente bien sin sazón adicional en esta etapa. Es mejor dejar que los sabores naturales de los ingredientes brillen.
Step 7
Calentamos una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Vertemos porciones de la masa en la sartén caliente, formando tortitas de aproximadamente 5-7 cm de diámetro. Cocinamos hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes se vean firmes. Luego, volteamos cuidadosamente las tortitas. Es crucial cocinarlas a fondo para que no se rompan y logren un hermoso acabado dorado. ¡Asegúrense de que estén bien cocidas!
Step 8
¡Mojamos las deliciosas Tortitas de Atún y Hojas de Perilla cocinadas en la sabrosa salsa de soja para un toque extra de sabor! Para la salsa, combinamos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de vinagre y 1/2 cucharada de gochugaru. Trituramos las semillas de sésamo con las manos antes de añadirlas a la salsa; esto realza significativamente su aroma a nuez y su sabor en comparación con añadirlas enteras. Para un toque adicional, también pueden añadir un poco de ajo picado o aceite de sésamo según su preferencia.
