Tortitas de Atún “Donggeurangttaeng”
Tortitas de Atún Caseras y Deliciosas con Atún en Lata
Presentamos una receta fácil y rápida para preparar “donggeurangttaeng”, un plato tradicionalmente festivo, utilizando atún en lata en lugar de carne. Estas tortitas de atún son más ligeras y tienen un sabor delicado y sabroso que incluso a quienes no les gustan mucho los platos fritos les encantará. Su sabor suave y ligeramente dulce se complementa perfectamente con una salsa agridulce sencilla. Son ideales para crear un ambiente festivo en casa durante las celebraciones, o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante y especial en cualquier momento. ¡Un plato delicioso para toda la familia!
Ingredientes
- 1 lata grande de atún (escurrido)
- 1/2 bloque de tofu firme (con el agua bien escurrida)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 1/3 zanahoria (finamente picada)
- 2 chiles rojos (finamente picados)
- 3-4 chiles verdes tailandeses (finamente picados, ajustar al gusto)
- 3-4 huevos
- 1 tallo de cebolleta (finamente picado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pica finamente todas las verduras. Recomendamos usar una buena cantidad de cebolla para aportar dulzura y una textura crujiente. Si lo deseas, puedes añadir champiñones o cebollino para darle más sabor, o sustituir los chiles tailandeses por pimientos verdes si prefieres un sabor más suave.
Step 2
Escurre muy bien el tofu usando una tela de quesero o papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Esto es esencial para lograr una buena textura. Asegúrate también de escurrir completamente el aceite de la lata de atún. Eliminar el exceso de humedad de los ingredientes evitará que la mezcla quede demasiado líquida.
Step 3
En un bol grande, combina las verduras picadas, el atún escurrido, el tofu bien escurrido y los huevos.
Step 4
Mezcla todos los ingredientes a conciencia hasta que estén bien integrados. Añade el ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharada de sal. Vuelve a mezclar para que los condimentos se distribuyan uniformemente y así formar la masa de las tortitas.
Step 5
Vamos a freír estas tortitas directamente sin necesidad de rebozarlas en harina o huevo por separado. La mezcla debe estar húmeda pero lo suficientemente firme para poder darle forma al cogerla con la cuchara. Si la mezcla parece demasiado blanda, puedes añadir un poco más de mezcla para freír. Aunque podrías formar las tortitas con las manos y luego rebozarlas, este método de freír directamente es más rápido y da como resultado unas tortitas maravillosamente tiernas.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo. Usa una cuchara para tomar porciones de la mezcla y dales forma redonda directamente en la sartén, ayudándote con una segunda cuchara para darles forma. Hazlas de aproximadamente una cucharada de grosor para que tengan una textura agradable al morder. Una vez que todas las tortitas estén en la sartén, sube el fuego a medio y cocina.
Step 7
Cocina durante unos minutos hasta que la parte inferior esté dorada, luego dales la vuelta con cuidado. Presiona suavemente con la espátula para asegurar una cocción uniforme y un bonito color dorado por ambos lados. Evita darles la vuelta con demasiada frecuencia; cocinarlas sin moverlas demasiado por cada lado ayudará a que mantengan su forma y se cocinen perfectamente.
