Tortitas de Artemisa (Ssuk Gaetteok)
Tortitas de Artemisa (Ssuk Gaetteok)
Cómo hacer Tortitas de Artemisa Tradicionales (Ssuk Gaetteok): Un Dulce Infantil Nostálgico
Disfruta de la textura masticable y el sutil aroma de la mejor artemisa de primavera en estas Ssuk Gaetteok caseras. Un capricho especial que evoca recuerdos entrañables de la infancia.
Ingredientes para Ssuk Gaetteok- 3 tazas de harina de arroz no glutinoso (mepssal-garu)
- 1 manojo de artemisa fresca (aprox. 50-70g)
- 0.5 cucharada de sal (para escaldar la artemisa)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Un poco de aceite de sésamo (para el acabado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la artemisa fresca bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. En agua hirviendo con 0.5 cucharada de sal, escalda la artemisa durante unos 30 segundos a 1 minuto. Inmediatamente, enjuaga con agua fría y exprime todo el exceso de humedad.
Step 2
Coloca la artemisa escurrida sobre una tabla de cortar y pícala finamente con un cuchillo, o procésala en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté gruesamente picada, conservando algo de textura. Evita picarla demasiado fino, ya que esto puede afectar la masticabilidad.
Step 3
En un bol, combina las 3 tazas de harina de arroz no glutinoso con las 2 cucharadas de azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar esté distribuido uniformemente en la harina. El azúcar añade dulzor y también ayuda a aglutinar la harina.
Step 4
Añade la artemisa finamente picada o troceada a la mezcla de harina y azúcar.
Step 5
Frota la mezcla de artemisa y harina con las manos hasta que estén bien combinadas. Si bien la artemisa libera humedad, si la masa parece demasiado seca, añade gradualmente una pequeña cantidad de agua caliente, mezclando hasta lograr una consistencia de masa que se mantenga unida. (Usar agua caliente, similar a una masa de ‘ik-banjuk’ o masa de agua caliente, ayuda a lograr una textura más masticable).
Step 6
Verifica la consistencia de la masa y amásala a fondo. La textura masticable de las Ssuk Gaetteok depende significativamente de lo bien que amases la masa, así que continúa amasando y estirando durante unos 5 a 10 minutos.
Step 7
Toma porciones de la masa, de tamaño de bocado, y aplánalas en forma de discos usando las palmas de las manos. Busca un grosor moderado; demasiado finas y los pasteles podrían deshacerse, demasiado gruesas y tardarán más en cocinarse.
Step 8
Llena una olla vaporera con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Forra la cesta vaporera con una gasa húmeda o papel de horno para evitar que la masa se pegue. Coloca las tortitas de artemisa aplanadas en la vaporera, asegurándote de que tengan algo de espacio entre ellas.
Step 9
Una vez que el agua esté hirviendo, tapa la olla vaporera herméticamente y cocina al vapor las tortitas durante aproximadamente 15 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño de las tortitas.
Step 10
Retira las Ssuk Gaetteok cocidas al vapor de la vaporera. Mientras aún estén calientes, úntalas uniformemente con un poco de aceite de sésamo. Esto completa tus deliciosas Ssuk Gaetteok, ¡que presumen de un delicioso aroma a artemisa y una textura maravillosamente masticable! ¡Se disfrutan mejor cuando están tibias!
