Tortitas Crujientes y Tiernas de Berenjena (Gajijeon)
Tortitas Crujientes y Tiernas de Berenjena (Gajijeon)
Cómo Hacer Tortitas Coreanas de Berenjena Fáciles y Deliciosas
¡Descubre el plato casero definitivo con esta sencilla pero increíblemente satisfactoria receta de Tortitas Coreanas de Berenjena (Gajijeon)! Perfectas como comida rápida o aperitivo, estas tortitas presumen de un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno y húmedo. Servidas con una sabrosa salsa para mojar, ¡son una explosión de sabor que no querrás perderte! Esta guía proporciona instrucciones detalladas paso a paso, facilitando que los principiantes logren resultados perfectos.
Para las Tortitas de Berenjena- 2 berenjenas
- 3 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 5 cucharadas de튀김가루 (harina para freír profundamente, o harina de tempura)
- 120 ml de agua fría (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 cebolletas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde (jalapeño o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando bien las berenjenas bajo el grifo y corta los extremos. Sécalas completamente con papel de cocina. Corta las berenjenas en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. (Asegúrate de que las rodajas no sean demasiado gruesas, o tardarán más en cocinarse).
Step 2
Para lograr esa textura crujiente y tierna característica, combina 3 cucharadas de mezcla para freír y 5 cucharadas de튀김가루 (harina para freír profundamente) en un bol para mezclar. Usar튀김가루 junto con la mezcla para freír ayuda a crear un rebozado extra crujiente.
Step 3
Vierte gradualmente 120 ml de agua fría en los ingredientes secos mientras bates. Busca una masa que no sea demasiado espesa; debe escurrir ligeramente cuando se levante con palillos. (Ajusta la cantidad de agua ligeramente dependiendo del tipo de harina y la humedad.)
Step 4
Añade las berenjenas cortadas a la masa y mezcla suavemente para cubrir cada pieza de manera uniforme. La masa debe formar una capa delgada alrededor de las rodajas de berenjena. (Para evitar que la berenjena libere demasiada humedad y diluya la masa, recúbrelas justo antes de freír.)
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado las rodajas de berenjena rebozadas en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén.
Step 6
Fríe las tortitas de berenjena a fuego medio durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Los bordes deben verse bellamente crujientes. (Ten cuidado con el calor; si es demasiado alto, el exterior podría quemarse antes de que el interior se cocine.)
Step 7
Una vez doradas y crujientes, retira las tortitas de berenjena de la sartén y colócalas sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Ponerlas en una rejilla permite la circulación del aire, manteniéndolas crujientes por más tiempo.
Step 8
Ahora, preparemos la salsa para mojar. Pica finamente las cebolletas, el pimiento rojo y los pimientos verdes después de lavarlos y quitarles los tallos. (Si te gusta un toque más picante, puedes aumentar la cantidad de pimiento verde o dejar las semillas.)
Step 9
En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de gochugaru, 2/3 cucharada de vinagre, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de maesilcheong, una pizca de semillas de sésamo y una pizca de oligo당 (o azúcar). Mezcla bien y luego incorpora las cebolletas y los pimientos picados.
Step 10
Sirve las tortitas de berenjena calientes y crujientes junto con la salsa para mojar recién hecha. ¡Moja cada trozo en la salsa para una deliciosa combinación de la dulzura natural de la berenjena y el sabor ácido y sabroso de la salsa! Son perfectas como guarnición con arroz o como un sabroso tentempié con un vaso de makgeolli.
