Tortitas Crujientes de Papa Rallada con Chile
Tortitas Crujientes de Papa Rallada con Chile
Receta Dorada para Tortitas de Papa Crujientes en Casa 🌶️
¡Disfruta de las tortitas de papa como nunca antes! Olvídate de rallar papas tediosamente; esta receta de ‘Gamja-chaejeon’ utiliza papas cortadas finamente para una textura increíblemente crujiente, realzada por el toque fresco de los chiles. Es un plato delicioso, satisfactorio y fácil de preparar, perfecto como acompañamiento o un sabroso aperitivo. ¡Experimenta el delicioso contraste entre un exterior crujiente y un interior tierno!
Ingredientes Principales- 3 papas medianas
- 4 chiles Cheongyang o chiles verdes
- 1 chile rojo (para color)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las papas y enjuágalas bajo agua fría. Sécalas completamente. Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta las papas en juliana muy fina. Las tiras finas son clave para lograr una textura crujiente.
Step 2
Retira los tallos de los chiles. A los chiles Cheongyang o verdes, quítales las semillas si prefieres menos picante, y pícalos finamente. Al chile rojo, quítale las semillas y pícalo finamente o córtalo en rodajas finas para un toque decorativo. No dudes en ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 3
Coloca las papas cortadas en juliana en un bol y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Mezcla suavemente para combinar. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos. Este paso extrae el exceso de humedad de las papas, lo cual es crucial para una tortita crujiente.
Step 4
Después de 15 minutos, verás que se ha acumulado agua en el bol. Exprime la mayor cantidad de líquido posible de las hebras de papa con tus manos. Un buen apretón asegurará el máximo crujiente. Si es difícil exprimirlo a mano, puedes usar una toalla de cocina limpia o una gasa.
Step 5
A las papas bien escurridas, añade los chiles picados (tanto verdes como rojos). Esto añadirá un color vibrante y un agradable aroma picante a las tortitas.
Step 6
Espolvorea 3 cucharadas de almidón de papa (o harina para tempura) sobre la mezcla. Mezcla todo hasta que las papas y los chiles estén uniformemente cubiertos. El almidón ayuda a unir los ingredientes y contribuye al crujiente.
Step 7
Sazona con una pizca de pimienta negra recién molida. Unas pocas vueltas al molinillo de pimienta añadirán un calor sutil y profundidad de sabor. Puedes ajustar u omitir la pimienta según tu gusto.
Step 8
Mezcla bien todos los ingredientes con palillos o una espátula hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que las hebras de papa, los chiles y el almidón estén distribuidos uniformemente.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca cucharadas de la mezcla en la sartén caliente, extendiéndolas en formas finas, redondas u ovaladas. Fríe durante unos 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. ¡Sirve caliente y disfruta de este sencillo pero delicioso manjar!
También te puede interesar
Ensalada Picante y Ácida de Conchas Marinas con Fideos
Risotto Carbonara Súper Sencillo
