Tortitas Crujientes de Papa (Gamjachaejeon)
Tortitas Crujientes de Papa (Gamjachaejeon)
¡Secretos para hacer tortitas de papa perfectamente crujientes!
¡Disfruta de un delicioso brunch con estas sencillas pero sabrosas tortitas de papa crujientes! Son perfectas como desayuno rápido, un brunch relajado, un snack satisfactorio o incluso como un delicioso acompañamiento para tus bebidas. Esta receta súper fácil es ideal para cocineros principiantes, asegurando un resultado deliciosamente crujiente cada vez. ¡Te compartiré tres consejos clave para lograr esa irresistible textura crujiente!*
Ingredientes- 3 papas medianas
- 1/2 taza de harina para tempura
- 1 pizca de sal (aprox. 1/8 cdta)
- Cantidad generosa de aceite de cocina (para freír)
- Un pequeño puñado de rúcula (para decorar)
- Salsa de yogur, al gusto (para mojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente principal: 3 papas medianas. Pela las papas y luego córtalas en juliana lo más finas y delgadas posible usando un cuchillo o una mandolina. Cuanto más finas sean las julianas, más crujiente será la tortita al freírla.
Step 2
Una vez cortadas las papas en juliana, sumérgelas en agua fría durante unos 10 a 20 minutos. Este paso crucial elimina el exceso de almidón, lo que resulta en una textura más limpia y una tortita más crujiente. Eliminar el almidón evita que las hebras de papa se peguen entre sí.
Step 3
Después de remojarlas, enjuaga suavemente las papas cortadas en juliana bajo agua corriente solo una vez. Luego, escúrrelas completamente en un colador. El exceso de agua puede hacer que la masa quede blanda y que el aceite salpique durante la cocción. Para obtener mejores resultados, presiona suavemente con toallas de papel para eliminar cualquier humedad residual.
Step 4
A las hebras de papa escurridas, añade 1/2 taza de harina para tempura. Usar harina para tempura es clave para lograr una textura crujiente superior en comparación con la harina común. Si bien 1/2 taza es estándar para 3 papas, puedes ajustar ligeramente según el contenido de humedad de las papas.
Step 5
Agrega una pizca de sal a la mezcla. Mezcla suavemente todo hasta que las hebras de papa estén uniformemente cubiertas con una fina capa de harina para tempura, creando una masa. No debe quedar demasiado húmeda; el objetivo es que cada hebra esté ligeramente cubierta. Usa palillos para mezclar fácilmente.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté reluciente, vierte con cuidado porciones de la masa de papa en la sartén, extendiéndolas finamente y de manera uniforme. Puedes hacer tortitas pequeñas e individuales o una grande. Extenderlas finamente es esencial para el crujiente.
Step 7
Mantén el fuego a medio-bajo y tapa la sartén con una tapa. Cocina durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Tapar la sartén ayuda a que las papas se cocinen de manera uniforme y permite que el vapor escape, lo que contribuye a una textura más crujiente. Vigila de cerca para evitar que se queme.
Step 8
Una vez que el lado inferior esté dorado y crujiente, voltea cuidadosamente la tortita. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Voltear hacia adelante y hacia atrás hasta que ambos lados estén uniformemente dorados significa que tu tortita de papa crujiente está lista.
Step 9
Coloca las tortitas de papa terminadas en un plato para servir. Decora con un pequeño puñado de rúcula fresca y sirve con una guarnición de jugo de frutas para una comida satisfactoria o un simple menú de brunch. Para un toque extra, ¡sirve con salsa de yogur para mojar!
