Tortitas Crujientes de Espinacas y Pulpo
Aprovechando las Sobras: Deliciosas Tortitas de Espinacas y Pulpo
¡Transforma tus ingredientes sobrantes en unas deliciosas y sabrosas tortitas coreanas (jeon)! Esta receta utiliza pulpo ya cocido, una generosa porción de espinacas frescas y verduras aromáticas para crear un jeon exquisito. Perfecto para aprovechar cualquier marisco o verdura que te haya sobrado, este plato ofrece una textura maravillosa con un exterior crujiente y un interior tierno. Es una opción excelente como snack rápido, una comida ligera o un delicioso acompañamiento para tu makgeolli o cerveza favorita. ¡Disfruta de este plato sencillo pero impresionante!
Ingredientes para las Tortitas de Espinacas y Pulpo
- 100g de pulpo cocido, en rodajas
- 50g de espinacas frescas, picadas gruesamente
- 2 pimientos rojos, sin semillas y finamente picados
- 2 pimientos verdes (o chiles coreanos para más picante), sin semillas y finamente picados
- 1/2 cebolla, en rodajas finas o picada finamente
- 1 huevo grande
- 1 taza de mezcla para rebozar (buchim garu)
- Un poco de aceite de cocina (como aceite de soja) para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las verduras. Lava bien las espinacas frescas y sécalas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Corta la media cebolla en rodajas finas o pícala finamente. Quita las semillas de los pimientos rojos y verdes, y luego pícalos finamente. Tener todas las verduras preparadas hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
En un bol grande, combina las espinacas preparadas, la cebolla y los pimientos picados. Añade el pulpo cocido en rodajas al bol. A continuación, casca el huevo y vierte 1 taza de mezcla para rebozar. Para unir todo y añadir humedad, agrega unas 5 cucharadas (aproximadamente 50 ml) del agua utilizada para cocer el pulpo. Esta agua a menudo añade una sutil profundidad de sabor. Si no tienes agua de cocción de pulpo, puedes sustituirla por agua fría o caldo de anchoas.
Step 3
Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa cohesiva. La masa debe ser lo suficientemente espesa para mantener su forma pero no demasiado seca. Si parece muy seca, añade un poco más de líquido; si está muy líquida, añade un poco más de mezcla para rebozar. Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente, extendiéndolas ligeramente para formar tortitas redondas. Cocina durante unos minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y bien hecho. ¡Sirve caliente y disfruta de su delicioso crujido!
