Tortitas Crujientes de Col China (Mate-Chu Jeon)
Tortitas Crujientes de Col China (Mate-Chu Jeon)
Cómo hacer Tortitas de Col China con una Salsa de Soja y Vinagre Sencilla
¡Aprovecha la col china fresca que te sobró para crear estas deliciosas tortitas! Esta receta resalta la dulzura natural y la crujiente textura de la col china. Es un plato sencillo pero elegante que funciona maravillosamente como una comida ligera o un delicioso aperitivo. La salsa de soja y vinagre, agridulce y sabrosa, realza los sabores, convirtiéndola en una opción que agrada a todas las edades.
Ingredientes para las Tortitas- 4 hojas de col china (o 2-3 si son grandes)
- 100g de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 150ml de agua fría (o cerveza)
- Cantidad generosa de aceite de pepita de uva o aceite vegetal
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano, opcional)
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la masa para las tortitas de col. En un bol grande, añade 100g de mezcla para rebozar.
Step 2
Agrega gradualmente 150ml de agua fría a la mezcla, removiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos. Busca una consistencia ligeramente más líquida que la masa de las tortitas americanas. (Consejo: ¡Usar cerveza fría en lugar de agua hará que las tortitas queden extra crujientes!)
Step 3
Lava bien la col china bajo el agua corriente. Asegúrate de limpiar cualquier suciedad o residuo y luego sécala ligeramente con palmaditas.
Step 4
Corta la col china lavada en trozos del tamaño de un bocado. Las partes blancas del tallo añaden textura, pero pueden ser duras si son muy gruesas. Golpéalas suavemente con el dorso de un cuchillo o rómpelas ligeramente para ablandarlas. Las partes de las hojas se pueden usar enteras o cortadas en 2-3 trozos.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade una cantidad generosa de aceite de pepita de uva o aceite vegetal. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para evitar que la col se pegue y para lograr un color dorado.
Step 6
Coloca la col preparada en la sartén caliente y cúbrela uniformemente con la masa. Asegúrate de que cada trozo esté ligeramente cubierto. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados, dándoles la vuelta cuando un lado esté cocido.
Step 7
Mientras las tortitas de col se cocinan hasta obtener un hermoso color dorado, preparemos la deliciosa salsa. En un bol pequeño, añade 3 cucharadas de salsa de soja.
Step 8
Agrega 1 cucharada de vinagre para darle un toque ácido.
Step 9
Incorpora 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) para un aroma y sabor a nuez.
Step 10
Añade 1 cucharada de cebolleta finamente picada para un toque fresco y sabroso. La fragancia de la cebolleta realzará la complejidad de la salsa.
Step 11
Incorpora 1 cucharadita de ajo picado para una profundidad picante.
Step 12
Finalmente, si prefieres un toque picante, añade 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano). (Esto se puede omitir si lo prefieres suave).
Step 13
Combina todos los ingredientes de la salsa y mezcla bien. ¡Tu deliciosa salsa de soja y vinagre está lista! Una vez que las tortitas de col estén casi hechas, termínalas de cocinar hasta que estén perfectamente doradas y crujientes.
Step 14
Estas tortitas de col china, calientes y recién hechas, son deliciosas por sí solas, pero si las acompañas con la salsa preparada, el sabor se potencia enormemente y contrarresta cualquier riqueza, haciéndolas aún más agradables. ¡Te recomendamos encarecidamente servirlas juntas!
