Tortitas Crujientes de Col China (Baechujeon)
Tortitas Crujientes de Col China (Baechujeon)
Receta Fácil de Baechujeon: ¡Crujientes por Fuera, Tiernas por Dentro! Perfectas como Snack o Acompañamiento
¡Prepara unas deliciosas tortitas de col china (Baechujeon) con ingredientes sencillos! Son crujientes por fuera, dulces por dentro y perfectas como aperitivo o para acompañar tus bebidas. ¡Con unos sencillos trucos, te quedarán espectaculares!
Ingredientes Principales- 3 hojas de col china (tamaño mediano)
- 1 taza de harina de trigo o mezcla para tempura (aprox. 120g)
- 1 cucharadita de sal
- 2 chiles rojos
- 1 chile verde (tipo serrano o jalapeño para un toque picante)
- Aceite vegetal para freír
Salsa para Mojar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de sirope de oligosacáridos o miel de maíz
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de sirope de oligosacáridos o miel de maíz
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la col china y córtala en trozos de unos 5-7 cm de largo. Pica finamente los chiles rojos y verdes. Si quieres un toque picante, puedes usar chiles tipo serrano; ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 2
Las partes más gruesas y duras de las hojas de col (los tallos) deben cortarse finamente, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Esto hará que la col se ablande al cocinarse y absorba mejor los sabores.
Step 3
En un bol, mezcla 1 taza de harina (o mezcla para tempura) con 1 cucharadita de sal. Añade gradualmente 2/3 de taza (aprox. 130 ml) de agua, removiendo hasta obtener una masa espesa que cubra bien la col. Si está muy espesa, añade un poco más de agua hasta que tenga una consistencia que se pueda verter pero que no sea líquida. Debe ser lo suficientemente espesa para adherirse a la col.
Step 4
Cubre cada trozo de col con la masa preparada, asegurándote de que queden bien impregnados por ambos lados. Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado las hojas de col rebozadas en la sartén. Si notas que las piezas de col flotan y no tocan la sartén, presiona suavemente con una espátula durante unos segundos para asegurar que queden crujientes por todas partes.
Step 5
Cuando un lado de la tortita comience a dorarse, espolvorea los chiles picados (rojos y verdes) sobre la superficie que se está cocinando. Al añadir los chiles por encima en lugar de mezclarlos en la masa, su color vibrante se mantiene y la tortita resulta más atractiva visualmente.
Step 6
Las Baechujeon son deliciosas solas, pero una salsa para mojar realza su sabor. En un pequeño bol, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de sirope de oligosacáridos (o miel de maíz), 1/2 cucharada de vinagre y 1/2 cucharada de semillas de sésamo. ¡Tendrás una salsa dulce, salada y ácida perfecta para acompañar tus crujientes tortitas de col china!
