Tortitas Crujientes de Cebollino con Camarones Secos y Umami
Tortitas Crujientes de Cebollino con Camarones Secos y Umami
Elaboración de Tortitas de Cebollino con un Sabor Profundo gracias al Polvo de Camarones Secos
Compré muchos cebollinos en el supermercado y decidí hacerlos. (Actualizado 22.11.07)
Ingredientes para las Tortitas- Cebollino fresco (la cantidad que desees consumir)
- Harina para tempura (para la masa, usa una cantidad apropiada según el cebollino)
- Camarones secos (7 unidades, molidos finamente para su uso)
- Maicena (1 cucharada, para añadir crocantez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia bien los cebollinos. Sumerge los cebollinos en agua con un poco de vinagre durante unos 10 minutos, luego enjuágalos varias veces bajo agua corriente para una limpieza profunda. Escurre el agua y córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm de largo).
Step 2
Vamos a preparar la masa crujiente para las tortitas. En un bol, combina la harina para tempura y agua en una proporción de 1:1 y mezcla. Busca una consistencia que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa. A continuación, añade 1 cucharada de maicena y 1.5 cucharadas de polvo de camarones secos finamente molido. Añadir el polvo de camarones secos aportará un sabor umami profundo sin necesidad de un caldo de anchoas o algas aparte.
Step 3
Agrega los cebollinos preparados a la masa. Deja reposar los cebollinos en la masa un momento antes de mezclar; esto permite que liberen su humedad, ayudando a que la masa cubra naturalmente los ingredientes.
Step 4
Ahora, mezcla suavemente para combinar la masa y los cebollinos. Ten cuidado de no romper los cebollinos y mézclalos suavemente para que la masa cubra uniformemente todas las hebras. Mezclar en exceso puede disminuir la frescura y crocantez de los cebollinos.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén. Vierte porciones de la mezcla de cebollino en la sartén caliente, extendiéndolas para formar las formas deseadas. Cocina a fuego medio-bajo, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Una vez que los bordes comiencen a ponerse crujientes, es hora de voltearlas. Presta atención al fuego para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme. Esto es clave para unas tortitas perfectamente crujientes.
