Tortitas Aromáticas de Ostras y Cebollino: Una Receta Especial que Captura el Sabor del Invierno
Tortitas Aromáticas de Ostras y Cebollino: Una Receta Especial que Captura el Sabor del Invierno
Receta Fácil de Tortitas de Ostras y Cebollino, Cómo Limpiar Ostras, Consejos para Cocinar Ostras
A medida que el viento frío comienza a soplar, el sabor del invierno que viene a la mente son las ostras frescas. ¡En el momento en que vi ostras frescas en el mercado, decidí que este invierno estaría lleno de platos de ostras! Así que hoy, he preparado una receta de ‘Tortitas de Ostras y Cebollino’ perfecta para disfrutar con mi amada pareja. ¡Las ostras tiernas y el aromático cebollino llenarán tu boca de felicidad. Te guiaré paso a paso, desde la limpieza de las ostras hasta freírlas perfectamente!
Ingredientes Clave- 200g de ostras frescas
- 1-2 huevos frescos (para la consistencia)
- Aprox. 1.5-2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1 chile rojo (sin semillas y finamente picado)
- 2-3 cucharadas de mezcla para freír (para rebozar ligeramente las ostras)
- Aceite de cocina, según sea necesario (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es hora de limpiar bien las ostras frescas. Coloca las ostras en un bol, espolvorea aproximadamente 0.5 cucharadas de sal gruesa por encima y remueve suavemente con una cuchara, teniendo cuidado de no aplastar las ostras. La sal gruesa ayuda a eliminar las impurezas de las ostras.
Step 2
Cuando la sal y las ostras se mezclen, notarás que se forma espuma y se libera un líquido turbio, característico de la limpieza de ostras. Este es un paso crucial para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor limpio. Continúa removiendo suavemente con la cuchara durante unos 2-3 minutos hasta que se liberen las impurezas.
Step 3
Después de limpiar con sal, escurre las ostras en un colador y enjuágalas bajo agua fría corriente. Agita suavemente las ostras con las manos para lavar cualquier resto de sal y residuo.
Step 4
Seca cuidadosamente las ostras limpias con toallas de papel, presionando suavemente para absorber el exceso de humedad. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de humedad puede hacer que la tortita quede blanda.
Step 5
Lava bien el cebollino, escúrrelo y pícalo finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm. Quita las semillas del chile rojo y pícalo finamente también. Preparar las verduras de esta manera te ayudará a acelerar el proceso de cocción.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa masa para las tortitas. En un bol grande, casca 1-2 huevos frescos. Añade el cebollino y el chile rojo finamente picados. Puedes ajustar la cantidad de huevos según la consistencia deseada de la masa.
Step 7
Con una cuchara, remueve los huevos y las verduras hasta que estén bien combinados y no queden grumos. (Inicialmente, planeaba usar solo un huevo, pero añadí otro porque sentí que la masa podría estar demasiado líquida. ¡No dudes en ajustar la consistencia a tu gusto!)
Step 8
Es hora de cubrir las ostras con la mezcla para freír. Coloca las ostras escurridas en una bolsa de plástico limpia con 2-3 cucharadas de mezcla para freír. Agita suavemente la bolsa o haz rodar las ostras dentro para cubrirlas ligeramente y uniformemente con la mezcla. Este paso ayuda a que las ostras se adhieran bien a la masa de huevo más tarde.
Step 9
Añade con cuidado las ostras cubiertas con la mezcla para freír a la mezcla de huevo que preparaste anteriormente. Cubre completamente cada ostra con la masa de huevo, dándoles la vuelta. Asegurarte de que las ostras estén bien cubiertas de huevo resultará en un sabor más rico y suave al cocinarlas.
Step 10
Calienta una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que la sartén esté bien precalentada, coloca con cuidado las ostras cubiertas de huevo una por una en la sartén caliente. Asegúrate de dejar un poco de espacio entre ellas para que no se peguen.
Step 11
Cuando los bordes de las ostras comiencen a dorarse ligeramente, dales la vuelta una por una en el orden en que las colocaste. Cocinar a fuego alto puede quemar rápidamente el exterior mientras el interior queda poco cocido, por lo que es mejor mantener el fuego medio y cocinarlas uniformemente. Las ostras se cocinan muy rápido, así que evita cocinarlas en exceso.
Step 12
Dales la vuelta y continúa cocinando un poco más hasta que ambos lados estén dorados. Levanta suavemente una tortita para comprobar que tenga un hermoso color dorado. Una vez perfectamente cocidas, apaga el fuego y termina. ¡Tu deliciosa Tortita de Ostras y Cebollino está lista! Disfruta de esta delicia invernal con un poco de salsa de soja mientras está caliente.
