Tortita de Papa y Ajo Tierno Crujiente y Masticable
Tortita de Papa y Ajo Tierno Crujiente y Masticable
¡Este es el Brunch Definitivo Estilo Coreano! Haz una Tortita de Papa Crujiente y Masticable (con Ajo Tierno)
Hoy, vamos a preparar una tortita de papa con ajo tierno, crujiente y masticable. Es más fácil de hacer que una tortita de papa normal y es un plato perfecto para el brunch. 🙂
Ingredientes- 250g de papas (patatas) (aproximadamente 1.5 papas medianas)
- 80g de ajos tiernos (aproximadamente 10-12 tallos)
- 1 cucharada de almidón de papa
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las papas y pélalas. La clave para una textura crujiente es cortar las papas en juliana lo más finamente posible. Usar una mandolina te ayudará a obtener cortes uniformes y delgados.
Step 2
Enjuaga los ajos tiernos bajo el agua corriente hasta que estén limpios. Una vez que el agua se haya escurrido, pícalos finamente en trozos de aproximadamente 0.3 cm de largo. La textura crujiente de los ajos tiernos realzará el sabor de la tortita de papa.
Step 3
En un bol grande, combina las papas cortadas en juliana fina y añade 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien para cubrir las papas. Este paso ayuda a extraer parte de la humedad, haciéndolas más crujientes. Deja reposar durante unos 5 minutos, luego escurre ligeramente el exceso de agua. A continuación, agrega los ajos tiernos picados y 1 cucharada de almidón de papa al bol. Mezcla todo a fondo hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el almidón de papa. Asegurar que el almidón de papa cubra uniformemente las hebras de papa es crucial para obtener la mejor textura.
Step 4
Ahora, calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la mezcla de papa en la sartén caliente y aplánalas en formas redondas. Cocina a fuego medio-bajo para asegurarte de que se cocinen por dentro sin quemarse y queden doradas. Una vez que un lado esté bien dorado y crujiente, dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. ¡Cuando ambos lados estén perfectamente crujientes, tu deliciosa tortita de papa con ajo tierno estará lista para disfrutar!
