Tortita de Papa Rallada Crujiente y Tierna (Gamjachaejeon)
Tortita de Papa Rallada Crujiente y Tierna (Gamjachaejeon)
Deliciosa Tortita de Papa Hecha con Abundantes Papas en Casa
Un plato reconfortante hecho con esmero después de mucho tiempo: Tortita de Papa (Gamjachaejeon) utilizando las papas que abundan en mi despensa. ¡Aprovecha esas papas que tienes en tu refrigerador para crear una tortita de papa maravillosamente crujiente por fuera y deliciosamente tierna por dentro! Con ingredientes sencillos, cualquiera puede prepararla fácilmente, y se convertirá en un bocadillo o acompañamiento favorito para todos, ¡desde niños hasta adultos!
Ingredientes Principales- 3 papas grandes (aprox. 450-500g)
- 2 cucharadas de almidón de papa (¡usar almidón de maíz la hace más tierna y sabrosa!)
- Una pizca de sal (realza el sabor)
- Una pizca de pimienta negra (potencia el aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien 3 papas grandes, con o sin cáscara. Si las pelas, retira la piel con un pelador de papas. Luego, usando un rallador o mandolina, corta las papas en juliana fina y uniforme. Sumerge las papas cortadas en juliana en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a que la tortita de papa sea más crujiente y tenga un sabor más limpio.
Step 2
Escurre bien las papas cortadas en juliana en un colador. Es aún mejor si las presionas suavemente con las manos para exprimir el exceso de agua. A las hebras de papa escurridas, añade 2 cucharadas de almidón de papa y sazona con una pizca de sal y pimienta negra. (Consejo: Yo usé almidón de maíz que tenía para hornear, y usar almidón de maíz hace que la tortita de papa sea aún más tierna y el doble de sabrosa, ¡haciéndola realmente deliciosa!) Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que estén uniformemente cubiertos.
Step 3
Ahora, calienta una sartén y añade una cantidad generosa de aceite. Ajusta el fuego a medio-bajo. Extiende la mezcla de papa fina y uniformemente en la sartén. Una vez que un lado comience a dorarse, decora con rodajas finas de chile verde y rojo para darle atractivo visual y sabor. Puedes ajustar la cantidad de chiles o omitirlos según tu preferencia.
Step 4
Cuando un lado esté bien dorado, dale la vuelta con cuidado con una espátula y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Asegúrate de que ambos lados se cocinen completamente hasta obtener un delicioso color marrón dorado. Cocinar lentamente a fuego medio-bajo con paciencia evitará que se queme y asegurará que el interior se cocine por completo y quede tierno.
Step 5
Una vez cocida, coloca la tortita de papa sobre papel de cocina o papel pergamino por un momento para escurrir el exceso de aceite. Esto la hace aún más ligera y de sabor más limpio.
Step 6
¡Listo! La crujiente por fuera, tierna por dentro, deliciosa tortita de papa dorada está completa. Se disfruta mejor caliente. También puedes servirla con una salsa para mojar a base de soja o kétchup. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
