Tortita de Cebollino Crujiente y Deliciosa (Buchimgae)
Tortita de Cebollino Crujiente y Deliciosa (Buchimgae)
¡Disfruta de Buchimgae Crujiente en Casa! Receta de Tortita de Cebollino con Proporción Dorada (Buchimgae) y Salsa de Inmersión Súper Sencilla
¡Te enseñamos el secreto para hacer tortitas de cebollino (buchimgae) maravillosamente crujientes y suaves en tu propia cocina, igual que los profesionales! También compartiremos una receta de salsa para mojar súper sencilla que complementa perfectamente la sabrosa tortita de cebollino cargada de verduras. ¡Empecemos!
Ingredientes para la Masa de la Tortita- 3 Cucharadas de harina de trigo común
- 2 tazas de Agua (aprox. 400 ml)
- 8 Cucharadas de mezcla para tempura/fritura
- 1 manojo de Cebollino (aprox. 100 g)
- Un poco de Zanahoria (para color)
- 1/2 Cebolla
- Una pizca de Pimienta negra
Salsa de Inmersión Súper Sencilla- 5 Cucharadas de salmuera de verduras encurtidas (o una proporción de 2:1:1 de salsa de soja, vinagre y azúcar)
- Una pizca de Copos de chile
- Una pizca de Semillas de sésamo tostadas
- 5 Cucharadas de salmuera de verduras encurtidas (o una proporción de 2:1:1 de salsa de soja, vinagre y azúcar)
- Una pizca de Copos de chile
- Una pizca de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto para que tus tortitas de cebollino queden extra crujientes y tiernas! Es añadir harina de trigo común. Si solo usas mezcla para freír o tempura, la tortita puede quedar algo dura al enfriarse. Mezclar la mezcla para freír y la harina de trigo común en una proporción de aproximadamente 8:3 crea una textura fantástica, crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta receta utiliza 8 cucharadas de mezcla para freír y 3 cucharadas de harina de trigo común como base.
Step 2
En un bol grande, combina 8 cucharadas de mezcla para freír y 3 cucharadas de harina de trigo común. Añade gradualmente unas 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua mientras bates para disolver cualquier grumo, creando una masa suave. La mezcla para freír suele tener algo de condimento, y como la vamos a mojar en una salsa después, no necesitas añadir sal extra a la masa.
Step 3
Lava bien los cebollinos y sécalos completamente. Luego, córtalos en trozos de unos 3-4 cm de largo. Corta finamente en juliana un poco de zanahoria para dar color, y corta también la cebolla en juliana fina. Añade las verduras preparadas a la masa, espolvorea con una pizca de pimienta negra y mezcla todo uniformemente. ¡Tu deliciosa masa para tortitas de cebollino ya está lista!
Step 4
Al igual que la masa, la ‘técnica de cocción’ es crucial para hacer una tortita deliciosa. Para conseguir una tortita crujiente, es esencial usar una cantidad generosa de aceite. Si no hay suficiente aceite, la tortita puede quemarse o quedar blanda.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Reduce el fuego a bajo, luego vierte una porción de la masa de cebollino en la sartén y extiéndela finamente. Verás, ¡las tortitas saben mejor cuando son finas! Extender la masa finamente es un factor clave para lograr la textura crujiente deseada.
Step 6
Después de extender la masa finamente, aumenta el fuego a medio. Una vez que los bordes de la tortita empiecen a dorarse y la parte inferior esté cocida, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado. En este punto, aumentar ligeramente el fuego ayudará a que el exceso de aceite se drene, ¡resultando en una tortita más crujiente y sabrosa! Si cocinas a fuego demasiado bajo durante demasiado tiempo, la tortita absorberá demasiado aceite, quedando blanda y grasienta, ¡así que ajustar el fuego es esencial!
Step 7
Ahora, ¡hagamos una salsa para mojar súper sencilla para tu tortita! Si bien puedes mezclar salsa de soja, vinagre y azúcar, si tienes verduras encurtidas en casa, ¡prueba a usar la salmuera! La salmuera de las verduras encurtidas tiene un sabor agridulce, así que añadiendo solo una pizca de copos de chile y semillas de sésamo tostadas, ¡tendrás una deliciosa salsa para mojar que es tan buena como las compradas! ¡Disfrútala con tu sabrosa tortita de cebollino!
