Tortita de Cebolleta y Mejillones con Polvo de Camarones: Un Sabor Casero Irresistible
Tortita de Cebolleta y Mejillones con Polvo de Camarones: Un Sabor Casero Irresistible
Tortita de Cebolleta y Mejillones Casera con Polvo de Camarones
Esta es una receta especial de tortita de cebolleta, preparada con cebolletas frescas cultivadas por mi madre y su toque culinario. El ingrediente secreto, el polvo de camarones, añade una profundidad de sabor umami, haciéndola tan deliciosa como una tortita de mariscos. Es una excelente manera de aprovechar las cebolletas sobrantes y perfecta para agasajar a los invitados. ¡Disfruta de esta sabrosa y aromática tortita!
Ingredientes Principales- Mejillones frescos 100g
- Setas ostra (para una textura masticable) 1/2 paquete
- Cebolletas crujientes 2 puñados (aprox. 100g)
- Huevos frescos 6
- Polvo de camarones 2 cucharadas (para potenciar el umami)
- Pimientos Cheongyang (para un toque picante) 3
Ingredientes para la Masa- Mezcla para frituras (pancake mix) 1 y 1/2 tazas de papel (para un acabado crujiente)
- Harina para tempura 1 taza de papel (para un crujiente extra)
- Agua 2 tazas de papel
- Ajo picado 1 cucharada (para dar aroma)
Salsa para mojar- Salsa de soja 3 cucharadas (para un sabor profundo)
- Vinagre 1 cucharada (para frescura)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Cebolletas 1 (finamente picadas, para decorar y aromatizar)
- Pimientos Cheongyang (picados) 3 rodajas (picados finamente, para el picante)
- Azúcar 1 cucharadita (para un toque dulce, ajustar al gusto)
- Mezcla para frituras (pancake mix) 1 y 1/2 tazas de papel (para un acabado crujiente)
- Harina para tempura 1 taza de papel (para un crujiente extra)
- Agua 2 tazas de papel
- Ajo picado 1 cucharada (para dar aroma)
Salsa para mojar- Salsa de soja 3 cucharadas (para un sabor profundo)
- Vinagre 1 cucharada (para frescura)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Cebolletas 1 (finamente picadas, para decorar y aromatizar)
- Pimientos Cheongyang (picados) 3 rodajas (picados finamente, para el picante)
- Azúcar 1 cucharadita (para un toque dulce, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. En un bol grande, combina 1 y 1/2 tazas de mezcla para frituras y 1 taza de harina para tempura. Bate hasta que no queden grumos. 2. Rompe 2 huevos frescos en la masa y añade 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para asegurarte de que todo esté incorporado de manera uniforme. 3. Enjuaga bien los mejillones, escúrrelos y pícalos en trozos pequeños. (Retira las conchas.) 4. Añade los mejillones picados y 2 cucharadas de polvo de camarones a la masa. Mezcla todo uniformemente. ¡Tu masa para la tortita está lista!
Step 2
1. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Luego, reduce el fuego a bajo antes de añadir la masa. 2. Vierte 2-3 cucharones de masa en la sartén caliente y extiéndela finamente para formar una tortita. 3. Coloca las cebolletas frescas de manera ordenada sobre la masa y coloca las setas ostra en rodajas entre las cebolletas. Presiona suavemente las cebolletas para que se adhieran bien a la masa. 4. Vierte uniformemente los 4 huevos restantes sobre las cebolletas y las setas. 5. Finalmente, espolvorea los pimientos Cheongyang cortados finamente o picados por encima. Una vez que la parte inferior esté cocida, voltea la tortita con cuidado y cocina el otro lado. (Consejo: Para evitar que el lado cubierto de huevo se queme, cocina a fuego bajo. Una vez que parezca cocido, apaga el fuego y deja que el calor residual de la sartén termine de cocinar. Esto dará como resultado una tortita más suave y deliciosa.)
Step 3
Mientras la tortita se cocina, preparemos la salsa para mojar. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien. Añade las cebolletas finamente picadas y los pimientos Cheongyang picados al gusto. ¡Esto completa tu sabrosa salsa! (Ajusta la cantidad de azúcar y pimientos Cheongyang según tu preferencia.)
Step 4
¡Esta tortita de cebolleta se disfruta mejor caliente, recién sacada de la sartén! El vapor que emana de una tortita recién cocinada es señal de su delicioso sabor. Para servirla de manera perfecta, cocínala unos 10 minutos antes de que lleguen tus invitados, asegurando que se sirva caliente y fresca. Aunque es deliciosa por sí sola, mojarla en la salsa preparada realzará aún más los sabores.
