Tortita de Camarones y Cebollino Chino (Saewoo Buchujeon)
Tortita de Camarones y Cebollino Chino (Saewoo Buchujeon)
Tortita crujiente y tierna de camarones y cebollino chino: ¡El mejor aperitivo hecho fácilmente en casa!
Esta tortita de camarones y cebollino chino es una delicia, con un exterior crujiente y un interior tierno, llena de la deliciosa textura de los camarones y el fragante aroma del cebollino chino. ¡Perfecta como aperitivo con makgeolli (vino de arroz coreano) o como una comida satisfactoria, esta encantadora receta de tortita es imprescindible!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollino chino fresco (aprox. 100g)
- 5 camarones grandes (pelados y desvenados)
- 1/2 chile picante Cheongyang o chile rojo (sin semillas, finamente picado)
- 4 cucharadas de harina de trigo común (aprox. 40g)
- 8 cucharadas de mezcla para tortitas (para mayor crocancia, aprox. 80g)
Ingredientes para la Salsa- Una pizca de sal (para sazonar)
- 1 cucharada de salsa de soja (para un sabor intenso)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para un toque agridulce)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (para un toque picante)
- Una pizca de sal (para sazonar)
- 1 cucharada de salsa de soja (para un sabor intenso)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para un toque agridulce)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el cebollino chino fresco y sécalo con papel de cocina. Luego, córtalo en trozos manejables de aproximadamente 4-5 cm de largo. Si lo cortas demasiado fino, podría deshacerse al cocinarse, así que intenta que tenga un grosor moderado.
Step 2
Si usas camarones congelados, descongélalos sumergiéndolos en agua fría. Una vez descongelados, pélalos y retira la vena oscura de su espalda con un palillo o brocheta para un sabor y textura más limpios. Este paso asegura un resultado más tierno y delicioso.
Step 3
En un bol grande, combina las 8 cucharadas de mezcla para tortitas y las 4 cucharadas de harina de trigo. ¡Esta proporción crea el equilibrio perfecto entre crocancia y elasticidad! Añade una pizca de sal para sazonar, y luego agrega agua fría gradualmente mientras mezclas para crear una masa ligera. La masa debe ser fluida pero no demasiado líquida, con una consistencia similar a la de una crema espesa. Asegúrate de batir para eliminar cualquier grumo y obtener una masa suave.
Step 4
Añade el cebollino chino preparado a la masa y mézclalo suavemente. Remueve ligeramente para asegurar que el cebollino esté distribuido uniformemente. Esto permitirá que el fragante aroma del cebollino infunda la masa.
Step 5
Corta los camarones preparados por la mitad para una presentación atractiva cuando estén cocidos. Pica finamente el chile sin semillas. Tener todos los ingredientes preparados agilizará mucho el proceso de cocción.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Una vez que la sartén esté caliente, vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela finamente. Luego, reduce el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine, por lo que controlar la temperatura es crucial.
Step 7
Coloca los camarones cortados y el chile picado de forma atractiva sobre la masa. Luego, vierte un poco más de masa sobre los ingredientes para ayudar a que se adhieran e integren en la tortita. Esta técnica de capas asegura que los camarones y el chile queden bien sujetos dentro de la tortita mientras se cocina.
Step 8
Cocina hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Una vez que la tortita empiece a cuajarse, dale la vuelta con cuidado usando una espátula ancha o volteador. Mantén el fuego medio-bajo para evitar que se queme, y cocina hasta que ambos lados estén dorados uniformemente. Tu deliciosa tortita de camarones y cebollino chino estará casi lista.
Step 9
Finalmente, prepara la salsa para mojar mezclando 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo. Siéntete libre de añadir chile picado finamente o ajo según tu preferencia. ¡Mojar la tortita recién hecha y caliente en esta sabrosa salsa es una delicia total!
