Recuerdo mi infancia, cuando mi madre preparaba tortitas y yo siempre elegía los trozos de calamar. Esa memoria me inspiró a hacer esta sencilla tortita de calamar y cebollino. En lugar de prepararla fresca cada vez, prefiero hacer una tanda de masa con antelación y freír tortitas cuando me apetece. El calamar tierno, el cebollino fragante y la textura crujiente la convierten en el tentempié perfecto para un día lluvioso o una cena ligera.