Tortita de Batata y Kimchi: Una Armoniosa Fusión de Dulce y Picante
Tortita de Batata y Kimchi: Una Armoniosa Fusión de Dulce y Picante
Receta de Lee Chan-won de ‘Pyeonstorang’: La Guía Definitiva para Tortitas de Batata y Kimchi Crujientes y Tiernas
Presentamos una especial Tortita de Batata y Kimchi, donde la dulzura de la batata se une a la frescura del kimchi. Disfrute de una comida deliciosa con esta receta, perfecta por su exterior crujiente, interior tierno y su delicioso sabor agridulce y picante.
Ingredientes Básicos- 1 batata de tamaño mediano
- 1 taza de kimchi bien fermentado, picado
- 3 cucharadas de queso mozzarella
- 2-3 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 2 cucharadas de almidón (ej. de patata o maíz)
- 2 cucharadas de agua
- Abundante aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y pele la batata. Luego, córtela en juliana muy fina. Esto ayuda a que la tortita mantenga su forma y evita que se rompa fácilmente. Usar un cuchillo o una mandolina facilitará este proceso.
Step 2
Remoje la batata cortada en juliana en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso reduce la pegajosidad y contribuye a una textura más crujiente. Después de remojar, escurra bien la batata en un colador; es crucial asegurarse de que esté completamente seca.
Step 3
A las tiras de batata escurridas, añada 1 cucharada de mezcla para freír, 1 cucharada de almidón y 1 cucharada de agua. Mezcle suavemente y revuelva para cubrir las tiras de batata. Imagínelas cubiertas ligeramente como si estuviera haciendo una masa para tempura. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la batata se deshaga.
Step 4
Ahora, prepare el kimchi. Usar kimchi bien fermentado y ácido realzará el sabor general de la tortita. Pique el kimchi en trozos pequeños, aproximadamente del mismo grosor que las batatas cortadas en juliana. Esto asegura que el kimchi y la batata se integren bien y proporcionen una mordida agradable.
Step 5
En un bol aparte, combine el kimchi picado con 2 cucharadas de mezcla para freír, 1 cucharada de almidón y 1 cucharada de agua. Mezcle para crear una masa de kimchi. Es posible que deba ajustar ligeramente la cantidad de agua según el contenido de humedad de su kimchi. Busque una consistencia que no sea demasiado líquida.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Extienda la mezcla de batata preparada finamente en la sartén, formando una forma redonda. Extenderla finamente es importante para una cocción uniforme; una capa gruesa tardará más en cocinarse por completo.
Step 7
Cocine la capa de batata, volteándola ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Ajuste el fuego a medio-bajo para evitar que se queme. Vigílela para que no se pegue a la sartén. (Consejo: Si la tortita comienza a pegarse, considere cambiar a una sartén antiadherente para una experiencia de cocción más suave).
Step 8
Una vez que la capa de batata esté parcialmente cocida y mantenga su forma, extienda la masa de kimchi preparada finamente sobre ella. Continúe cocinando, volteándola suavemente, hasta que el kimchi esté bien cocido y se adhiera bien a la base de batata.
Step 9
Después de que tanto la capa de batata como la de kimchi estén cocidas y bien doradas, espolvoree queso mozzarella uniformemente por encima. Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el queso se derrita por completo. Este método asegura que el queso se derrita suavemente sin quemarse.
Step 10
Levante la tapa para revelar una Tortita de Batata y Kimchi bellamente derretida y con queso. Disfrútela caliente para la mejor experiencia de queso fundido.
Step 11
Y aquí la tiene: un exterior perfectamente crujiente, un interior tierno y una deliciosa fusión de dulzura de batata, picante de kimchi y rico queso derretido. ¡Esta Tortita de Batata y Kimchi es un aperitivo, guarnición o incluso una comida satisfactoria fantástica!
