Tortita de Almejas y Berro de Agua (MinariJeon)
Tortita de Almejas y Berro de Agua (MinariJeon)
Prepara una Deliciosa Tortita de Almejas y Berro de Agua en un Día Lluvioso – ¡El Acompañamiento Perfecto para Makgeolli!
El clima ha estado nublado y lluvioso últimamente, lo que me inspiró a preparar una tortita que combina perfectamente con estos días: ¡una Minarijeon (tortita de berro de agua) con almejas! 🙂 La frescura del berro de agua junto con la textura sabrosa de las almejas crea un perfil de sabor irresistible, especialmente para disfrutar con una copa de makgeolli (vino de arroz coreano).
Ingredientes- Berro de Agua (Minari) 100g
- Carne de Almejas 100g
- Mezcla para Frituras (Buchim Garu) 1 taza (aprox. 120g)
- Chile Rojo 1
- Huevo 1
- Caldo de Anchoas y Algas o Agua 80ml
- Aceite de Cocina (generosa cantidad)
- Sal Gruesa (para lavar las almejas)
- Vinagre (para lavar el berro de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier amargor o impureza de la carne de almejas, mézclalas suavemente con un poco de sal gruesa. Luego, enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente. Este paso ayuda a que la carne de almejas mantenga su textura firme.
Step 2
Después de enjuagar, escurre bien la carne de almejas en un colador. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de humedad puede hacer que la tortita quede blanda.
Step 3
Lava bien el berro de agua. Recorta los extremos duros y fibrosos de los tallos. Para asegurar la eliminación de cualquier residuo de pesticidas, sumerge el berro de agua en agua con un chorrito de vinagre durante unos 10 minutos, luego enjuaga de nuevo bajo agua corriente. Después de escurrir, corta el berro de agua en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo.
Step 4
En un bol grande, añade 1 taza de mezcla para frituras. Rompe 1 huevo fresco y vierte 80ml de caldo de anchoas y algas o agua fría.
Step 5
La masa no debe ser demasiado espesa; busca una consistencia similar a la masa de panqueques. Añade gradualmente más caldo (o agua) según sea necesario para alcanzar el grosor deseado. La masa debe fluir suavemente de un batidor o cuchara.
Step 6
Agrega el berro de agua y las almejas preparadas a la masa. Mezcla suavemente todo hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos por la masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 7
Si prefieres un toque picante y un color vibrante, pica finamente el chile rojo (sin semillas) y mézclalo en la masa. Esto añade un delicioso toque y atractivo visual.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño deseado. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Cocinar a fuego medio asegura que el interior se cocine por completo.
Step 9
Usar abundante aceite dará como resultado una tortita maravillosamente crujiente, casi como si estuviera frita, asegurando que se cocine bien por dentro. Deja que los bordes se doren bien antes de voltear.
Step 10
Finalmente, coloca la tortita de almejas y berro de agua perfectamente cocida en un plato. ¡Está lista para disfrutar, un acompañamiento perfecto para un día lluvioso! Sírvela inmediatamente para disfrutar de la mejor textura crujiente y sabor.
