Tortita Crujiente y Tierna de Patata y Huevo
Tortita Crujiente y Tierna de Patata y Huevo
Un Brunch Sencillo pero Elegante: Tortita de Patata y Huevo
Presentamos la ‘Tortita de Patata y Huevo’, un delicioso plato que combina patatas ralladas y huevo. Ofrece una textura maravillosamente crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro, lo que la convierte en la favorita de todas las edades. Perfecta como comida ligera o como un acompañamiento fantástico para makgeolli o cerveza. ¡Esta receta también es ideal para comer solo! Disfruta preparando fácilmente esta exquisita tortita en casa. Consulta la receta detallada y los consejos a continuación. ¡No dudes en dejar cualquier pregunta en los comentarios!
Ingredientes- 1-3 patatas medianas
- 0.5 Cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 L de agua (para remojar las patatas)
- 4 Cucharadas de aceite de cocina (cantidad generosa)
- 1-3 Cucharadas de almidón de patata (para la consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela las patatas. Luego, rállalas lo más finamente posible. Usar una mandolina hará que este proceso sea mucho más rápido y uniforme. Coloca las patatas ralladas en un bol. Puedes ajustar la cantidad de patatas según tu preferencia.
Step 2
Vierte suficiente agua limpia en el bol para cubrir completamente las patatas ralladas. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón y cualquier posible amargor de las patatas.
Step 3
Añade 0.5 cucharada de sal al agua y deja que las patatas reposen unos 3 a 5 minutos a temperatura ambiente. Esto sazona ligeramente las patatas y extrae algo de humedad, lo que contribuye a una tortita más crujiente. Ajusta la cantidad de sal según la cantidad de patatas y tu gusto personal.
Step 4
Escurre bien las patatas usando un colador. Luego, añade 1 a 3 cucharadas de almidón de patata y mezcla bien para cubrir uniformemente las patatas ralladas. La cantidad de almidón necesaria puede variar según el contenido de humedad de las patatas. En general, alrededor de 1.5 cucharadas de almidón por porción de patata rallada es un buen punto de partida. Ten cuidado de no hacer la masa demasiado líquida.
Step 5
Calienta unas 4 cucharadas de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Extiende la mezcla de patata preparada de manera fina y uniforme en la sartén, formando una forma redonda para una presentación más atractiva.
Step 6
Si alguna parte de la patata rallada parece suelta o no se adhiere bien, rocía un poco del agua con almidón restante sobre esas áreas. Esto actúa como aglutinante, ayudando a mantener la tortita unida. Añádelo con prudencia, observando la consistencia.
Step 7
Cocina a fuego medio hasta que los bordes de la tortita se doren y el centro empiece a verse translúcido. Levanta suavemente un borde con una espátula para comprobar si la parte inferior está bien dorada antes de darle la vuelta.
Step 8
Dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Este paso es crucial para lograr esa textura crujiente satisfactoria.
Step 9
Dale la vuelta a la tortita una vez más. Ahora es el momento del huevo. Rompe cuidadosamente un huevo en el centro de la tortita. Puedes dejar la yema intacta para un centro líquido o batirla ligeramente antes de extenderla, según tu preferencia.
Step 10
Reduce el fuego a bajo y tapa la sartén con una tapa. Cocina hasta que la clara del huevo esté completamente cuajada, pero la yema permanezca ligeramente líquida para una textura cremosa. Esto suele tardar solo unos minutos.
Step 11
Una vez que el huevo esté cocido a tu gusto, transfiere la deliciosa Tortita de Patata y Huevo a un plato y sírvela inmediatamente mientras esté caliente. También es excelente servida con una salsa de soja o ketchup como acompañamiento.
