Tortita Crujiente y Sabrosa de Palitos de Cangrejo y Papa
Tortita Crujiente y Sabrosa de Palitos de Cangrejo y Papa
Cómo Hacer una Tortita Crujiente y Deliciosa de Palitos de Cangrejo y Papa
¡Olvídate de las papas ralladas finamente, la juliana delgada es la forma moderna de hacer tortitas de papa! Hoy, te traemos una versión deliciosa: una tortita de palitos de cangrejo y papa. Experimenta un contraste de texturas y una explosión de sabor.
Ingredientes Principales- 2 Papas
- 1 Palito de cangrejo (surimi)
- 1/2 Cebolla
- 1 pizca de Sal
- Una pizca de Pimienta
- 3 Cucharadas de Mezcla para freír (o harina)
- Aceite vegetal, para freír
Salsa para mojar- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharadita de Vinagre
- 0.5 Cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.2 Cucharadita de Azúcar
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharadita de Vinagre
- 0.5 Cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.2 Cucharadita de Azúcar
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las papas. Usando un cuchillo o una mandolina, córtalas en juliana lo más finamente posible. Las tiras más delgadas resultarán en una tortita más crujiente.
Step 2
Coloca las papas en juliana en un bol con agua fría durante unos 10 minutos. Este paso elimina el exceso de almidón, evitando que las tiras de papa se peguen entre sí y realzando su crujiente.
Step 3
Corta la media cebolla en juliana fina también, de manera similar a como preparaste las papas. La dulzura natural de la cebolla añadirá otra capa de sabor a la tortita.
Step 4
Desmenuza el palito de cangrejo en trozos pequeños con la mano, siguiendo su veta natural. Desmenuzarlos finamente asegurará que se cocinen de manera uniforme y rápida.
Step 5
Escurre completamente las papas en juliana del agua fría. Sécalas suavemente con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad. Esto es crucial para lograr una textura crujiente; el agua residual puede hacer que la tortita quede blanda.
Step 6
Añade la cebolla en juliana y el palito de cangrejo desmenuzado al bol con las papas escurridas.
Step 7
Sazona la mezcla para darle sabor. Agrega una pizca de sal y una pizca de pimienta, luego mezcla suavemente todo para asegurar que los condimentos estén distribuidos de manera uniforme.
Step 8
Espolvorea las 3 cucharadas de mezcla para freír sobre los ingredientes. Mezcla bien hasta que todas las tiras estén ligeramente cubiertas. La mezcla para freír actúa como aglutinante, ayudando a que la tortita mantenga su forma.
Step 9
Mezcla bien los ingredientes. No añadas agua a esta masa. La humedad natural de las verduras y la mezcla para freír formarán la consistencia adecuada para freír.
Step 10
Calienta una generosa cantidad de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente media cucharada de la mezcla de papa en la sartén y extiéndela finamente para formar una tortita redonda. Asegúrate de que no haya huecos y que los bordes estén compactos; esto ayuda a voltear la tortita sin que se rompa.
Step 11
Mientras la tortita se cocina, prepara la salsa para mojar. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre, 0.5 cucharadita de gochugaru, 0.2 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo. Remueve bien. Ajusta los ingredientes a tu gusto para un sabor personalizado.
Step 12
Una vez dorada y crujiente por ambos lados, transfiere la tortita de palitos de cangrejo y papa a un plato. Sírvela caliente con la salsa para mojar. ¡Esto la convierte en un delicioso bocadillo o aperitivo!
