Tortita Crujiente y Sabrosa de Brotes de Soja (Kongnamuljeon)
Tortita Crujiente y Sabrosa de Brotes de Soja (Kongnamuljeon)
Un Plato Único de Brotes de Soja: Receta de Kongnamuljeon de Baek Jong-won – ¡Crujiente por Fuera, Tierna por Dentro, Perfecta con Bebidas!
Esta tortita coreana, Kongnamuljeon, presenta una deliciosa combinación de brotes de soja crujientes y chiles verdes picantes, ofreciendo un sabor salado y lleno de umami que es perfecto como aperitivo para acompañar bebidas. ¡Disfruta de este plato único y sabroso hecho con ingredientes sencillos!
Ingredientes- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 100g)
- 1 chile verde coreano (chile Cheongyang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones fermentados en salazón (saeu-jeot)
- 3 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 1/3 taza de agua (aprox. 60ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos. Puedes recortar los extremos si prefieres reducir cualquier posible olor a ‘brotes de soja’.
Step 2
Pica finamente el chile verde coreano. Si te gusta más picante, puedes incluir las semillas. Pica también el ajo.
Step 3
¡Consejo! Aunque el chef Baek Jong-won a menudo usa brotes de soja enteros, para comerlos más fácilmente, puedes cortarlos en trozos de 2-3 cm con tijeras.
Step 4
En un bol, combina los brotes de soja preparados, el ajo picado y el chile verde picado.
Step 5
Añade los camarones fermentados en salazón (saeu-jeot) para realzar el sabor salado. Dado que el nivel de sal puede variar entre marcas, se recomienda empezar con un poco menos de la cantidad indicada en la receta y ajustar al gusto. ¡Es más difícil de arreglar si queda demasiado salado, así que considera servir con salsa de soja para mojar si queda un poco soso!
Step 6
Añade la mezcla para freír (buchim garu). Solo necesitas la cantidad suficiente para cubrir uniformemente los brotes de soja; no añadas demasiada, ya que puede hacer que la tortita quede dura.
Step 7
Añade agua gradualmente para conseguir la consistencia adecuada de la masa. Mezcla suavemente para evitar romper los brotes. La masa debe ser ligeramente espesa: si está demasiado líquida, la tortita puede deshacerse; si está demasiado espesa, puede resultar densa.
Step 8
Calienta bien una sartén a fuego medio-alto. Añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte la masa finamente en el aceite caliente para crear una tortita crujiente. Freírla en lugar de cocinarla a la plancha le dará un exterior deliciosamente crujiente y un interior tierno.
Step 9
Para una apariencia más atractiva, una vez que la parte superior de la tortita esté casi cocida, puedes esparcir trozos finos de chile rojo o pimiento rojo por encima para decorar. (Añadirlos antes de que la tortita esté completamente cocida ayuda a que se peguen).
Step 10
Fríe hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. ¡Tu deliciosa Kongnamuljeon está lista! Ofrece un maravilloso equilibrio de textura crujiente y el sabor fresco y salado de los brotes de soja.
Step 11
Este plato se disfruta mejor caliente. Es un acompañamiento absolutamente perfecto para una copa de makgeolli (vino de arroz coreano) o tu bebida favorita. ¡Buen provecho!
