Tortita Crujiente y Aromática de Minari y Calamar
Tortita Crujiente y Aromática de Minari y Calamar
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Hice una ensalada de minari con aderezo, pero me sobró bastante minari. Así que decidí hacer una tortita (pancake) usando el minari restante y calamar deshebrado. Para lograr una textura muy crujiente, similar a las tortitas de ostra al estilo de Hong Kong, mezclé almidón de patata con harina en lugar de usar solo harina. También ajusté la consistencia de la masa con agua con gas. La textura masticable del calamar era absolutamente deliciosa, y el minari, por supuesto, estaba fantástico.
Ingredientes- 1/2 manojo de Minari (perejil coreano/berro de agua)
- 400g de calamar deshebrado congelado
- 1/2 taza de almidón de patata
- 1 taza de harina de trigo
- Agua con gas, hasta alcanzar la consistencia deseada
- 1 cucharada de sal de hierbas con ajo (o 1/2 cucharada de sal normal + 1/2 cucharada de ajo picado + pizca de hierbas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el minari. Retira los tallos duros y corta las hojas y los tallos tiernos en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Esto asegura que el sabor fresco del minari resalte.
Step 2
Si tu calamar deshebrado congelado está en hebras largas, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Esto evita que la tortita quede demasiado fibrosa y asegura una textura agradable.
Step 3
En un bol grande, combina el minari picado y el calamar cortado. Agrega el almidón de patata y la harina. Sazona con la sal de hierbas con ajo. (Puedes ajustar la salinidad a tu gusto.)
Step 4
Añade gradualmente agua con gas a la mezcla mientras revuelves, hasta alcanzar la consistencia de masa deseada. No debe ser ni demasiado espesa ni demasiado líquida, solo lo suficiente para unir los ingredientes. Usar agua con gas ayuda a crear una tortita extra crujiente.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite. Vierte una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndela fina y uniformemente. Hacer la tortita fina es clave para lograr una textura crujiente.
Step 6
Una vez que la parte inferior esté dorada y los bordes se vean ligeramente crujientes, dale la vuelta con cuidado con una espátula. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido. Presionar suavemente con la espátula puede ayudar a que quede aún más crujiente.
Step 7
¡Tu deliciosa y crujiente tortita de minari y calamar está lista! La combinación de calamar sabroso y minari fresco, frito a la perfección, es increíblemente sabrosa. El almidón y el agua con gas crean un exterior maravillosamente crujiente. ¡Disfruta de esta deliciosa tortita, quizás con un vaso de makgeolli (vino de arroz coreano)!
