Tortita Crujiente de Patata Rallada (Gamjajaeon)
Tortita Crujiente de Patata Rallada (Gamjajaeon)
Receta Fácil y Deliciosa de Gamjajaeon: El Antojo Perfecto para Días Lluviosos
Prepárate para disfrutar de una tortita de patata rallada increíblemente crujiente por fuera y tierna por dentro. Esta receta coreana es sorprendentemente sencilla y deliciosa, ideal como aperitivo o merienda.
Ingredientes- 4 patatas medianas
- 1/3 taza de harina para rebozar (buchim garu)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 chiles Cheongyang (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡En los días lluviosos, nada apetece más que una tortita caliente y deliciosa! Hoy vamos a preparar la ‘Gamjajaeon’, la tortita de patata rallada crujiente y tierna por excelencia. Rallar la patata finamente y freírla hasta que esté dorada y crujiente es un placer. Es una receta sencilla pero impresionante, ¡así que vamos a empezar!
Step 2
Ralla las patatas en juliana lo más finas posible. Usar una mandolina o un cuchillo bien afilado hará este proceso mucho más fácil y rápido. Cuanto más finas sean las tiras, más crujiente quedará tu tortita.
Step 3
¿Ves qué sencillos son los ingredientes? Primero, lava bien las patatas y pélalas. Luego, rállalas en juliana fina, como hemos explicado, y colócalas en un bol. A diferencia de cuando preparamos patatas salteadas, donde se enjuaga el almidón, en esta receta queremos conservar el almidón natural y el sabor sabroso de la patata. Por lo tanto, ¡no las enjuagues con agua! Pasa directamente a mezclar la masa.
Step 4
Al bol con las patatas ralladas, añade la harina para rebozar, el azúcar, la sal y la pimienta. Añadir un toque de azúcar realza la dulzura natural de las patatas y añade una deliciosa profundidad de sabor. Si te gusta un toque picante, pica finamente los chiles Cheongyang y añádelos ahora.
Step 5
Añade agua gradualmente mientras mezclas hasta obtener la consistencia adecuada. Ten cuidado de no añadir demasiada agua, ya que las patatas ya contienen humedad. La masa debe cubrir las tiras de patata sin quedar demasiado líquida, solo lo suficiente para unirlas.
Step 6
Calienta una buena cantidad de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Extiende la mezcla de patata finamente sobre la sartén caliente. Cocina hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Puedes inclinar la sartén y verter un poco de aceite caliente sobre la tortita mientras se cocina para que quede más crujiente. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Step 7
¡Y aquí la tienes! Una tortita de patata rallada perfectamente dorada y crujiente. El Gamjajaeon se disfruta mejor recién hecho. Sumerge estas delicias crujientes en una sencilla salsa a base de soja para un manjar absolutamente maravilloso. ¡Disfruta de tu deliciosa tortita casera!
