Tortita Crujiente de Patata (Gamjajeon)
Tortita Crujiente de Patata (Gamjajeon)
¡Hagamos una Tortita Crujiente de Patata, Perfecta para un Día Lluvioso!
Simplemente corta y fríe para obtener una tortita de patata maravillosamente crujiente. Esta receta seguramente satisfará con su deliciosa textura.
Ingredientes- 4 Patatas
- 1/3 taza de Mezcla para Frituras (Buchim Garu)
- 1/2 cdta de Azúcar
- 1/2 cdta de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Chiles Verdes (Cheongyang) (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy, estoy encantado de compartir una receta para ‘Tortita Crujiente de Patata’ (Gamjajeon), ¡el plato perfecto para disfrutar con el sonido de la lluvia! Esta tortita de patata cortada en juliana fina es un aperitivo muy querido por todas las edades, que presume de un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno y húmedo. ¿Empezamos ahora mismo?
Step 2
Corta las patatas en juliana lo más finas posible. El grosor de las tiras de patata afectará significativamente la textura de la tortita, por lo que cortarlas finamente es clave. Usar una mandolina puede hacer este proceso más fácil y uniforme.
Step 3
Lo particular de esta receta es que no enjuagaremos el almidón de las patatas, a diferencia de otros platos de patata. Después de lavar bien las patatas, pélalas y coloca las tiras de patata en juliana en un bol. No enjuagar el almidón ayuda a lograr un acabado deliciosamente crujiente.
Step 4
Añade solo una pizca de agua al bol con las patatas en juliana. Demasiada agua hará que la masa quede demasiado líquida, así que añade solo lo suficiente para evitar que las tiras de patata se peguen entre sí y luego mezcla.
Step 5
Ahora es el momento de hacer la masa. Al bol con las patatas en juliana, añade 1/3 taza de mezcla para frituras, 1/2 cdta de azúcar, 1/2 cdta de sal, una pizca de pimienta negra y los 2 chiles verdes picados finamente (si los usas). Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Los chiles verdes añaden una agradable nota picante, que equilibra la riqueza.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Vierte un cucharón de masa y extiéndela formando una ronda. Fríe hasta que esté dorada por ambos lados, volteándola ocasionalmente. La clave es dejar que los bordes se pongan crujientes y lograr un color dorado uniforme por todas partes.
Step 7
Con tanto cuidado, tendrás lista tu ‘Tortita Crujiente de Patata’ con un exterior dorado y crujiente y un interior suave de patata. Es absolutamente deliciosa cuando se sirve caliente directamente de la sartén. ¡Disfruta tu deliciosa creación!
