Tortita Crujiente de Papa y Queso
Tortita Crujiente de Papa y Queso
Receta de Tortita Crujiente de Papa y Queso sin Harina
Las papas, un ingrediente versátil, son un básico en mi cocina. Hoy, les presento una receta de ‘Tortita de Papa y Queso’ hecha con estas maravillosas papas. Lograrán una tortita increíblemente crujiente y sabrosa sin necesidad de usar harina. Al aprovechar el almidón natural de las papas y abundante queso, estos se unen maravillosamente en la sartén. Este método les permite crear una deliciosa tortita de papa sin esfuerzo. La Tortita de Papa y Queso, con su exterior crujiente y interior tierno, es perfecta como un delicioso bocadillo para niños o un sabroso acompañamiento para la cerveza de los adultos, especialmente si se sirve con kétchup o salsa Sriracha. Permítanme mostrarles cómo preparar esta sencilla pero increíblemente satisfactoria receta de tortita de papa con queso.
Ingredientes Principales- 2 papas grandes (aproximadamente 480g)
- 100g de queso para pizza rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen dos papas grandes. Apunten a un peso total de aproximadamente 480g.
Step 2
Usando una mandolina o un cuchillo, corten las papas en tiras finas tipo juliana. Dado que esta receta no utiliza harina, omitiremos el paso de remojar las papas en agua para eliminar el almidón. Dejar el almidón intacto ayuda a que las tiras de papa y el queso se unan de manera efectiva.
Step 3
Sazonen ligeramente las papas cortadas en juliana con una pizca de sal y mezclen bien para distribuir uniformemente.
Step 4
Añadan los 100g de queso para pizza rallado a las papas y mezclen todo hasta que esté bien combinado.
Step 5
Para un sabor mejorado y un toque de salinidad, rallen un poco de queso Parmigiano-Reggiano sobre la mezcla y combinen.
Step 6
Este queso Parmigiano-Reggiano es opcional. Si no lo tienen, pueden sustituirlo por queso Grana Padano o por queso parmesano rallado comercial. Realzará las notas saladas y el sabor general.
Step 7
Calienten una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Una cantidad suficiente de aceite es clave para asegurar que la tortita se cocine crujiente sin quemarse.
Step 8
Coloquen con cuidado la mezcla de papa y queso en la sartén caliente. Extiéndanla finamente y de manera uniforme. Cocinen a fuego medio-bajo.
Step 9
Mientras se cocina la tortita, usen una espátula para meter las tiras de papa que sobresalgan de los bordes, creando una forma circular y prolija. Una vez que la mezcla se vuelva translúcida y los bordes comiencen a dorarse, estará lista para darle la vuelta.
Step 10
Con cuidado, volteen la tortita con una espátula. Cocinen el otro lado hasta que también esté bien dorado. El almidón de papa y el queso derretido actuarán como aglutinante, manteniendo la tortita unida. El queso dorado contribuirá a una textura maravillosamente crujiente.
Step 11
Una vez que ambos lados estén bellamente dorados, transfieran con cuidado la Tortita de Papa y Queso a una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Dejarla enfriar un poco en la rejilla ayudará a mantener su crujiente. Luego, sírvanla en un plato.
Step 12
Si son amantes del queso como yo, pueden espolvorear un poco más de queso rallado (como Parmigiano-Reggiano) sobre la tortita terminada para un extra de sabor a queso.
