Tortita Crujiente de Mariscos y Cebollino (Haemul Buchujeon)
Tortita Crujiente de Mariscos y Cebollino (Haemul Buchujeon)
¡Consejos para hacer un Buchujeon Crujiente! Receta de Haemul Buchujeon
Te enseñamos a preparar un delicioso y crujiente Buchujeon (tortita coreana de cebollino) con mariscos. Esta receta te guiará para obtener un exterior perfectamente crujiente y un interior tierno.
Ingredientes para la masa de la tortita- 1 manojo de cebollino fresco (aprox. 100g)
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de marisco mixto congelado (aprox. 150g)
- 1 1/2 tazas de mezcla para tortitas o harina de trigo común (aprox. 180g)
- 2 tazas de agua fría (aprox. 400ml)
Salsa para mojar agridulce- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de agua
- Una pizca de copos de chile rojo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de agua
- Una pizca de copos de chile rojo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava suavemente los cebollinos bajo agua corriente, escúrrelos bien y córtalos en trozos de aproximadamente 5 cm. Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
Step 2
En un bol grande, combina la mezcla para tortitas (o la harina) y el agua fría. Bate con un batidor o palillos hasta que esté suave y sin grumos. Usar agua fría ayuda a conseguir una textura más crujiente.
Step 3
Añade el cebollino cortado, la cebolla en juliana y el marisco mixto a la masa preparada.
Step 4
Con una espátula o cuchara, mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén uniformemente combinados con la masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede liberar demasiada humedad del cebollino, haciendo la masa aguada.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela fina y uniformemente. Cocina hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados, volteándola con cuidado. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme. Una vez cocida, puedes colocar la tortita sobre papel de cocina por un momento para absorber el exceso de aceite y disfrutar de un sabor más limpio.
