Tortita Crujiente de Cebollino y Calamar
¡Perfecto para un día lluvioso! Receta de Tortita de Cebollino y Calamar Crujiente por Fuera y Tierna por Dentro
Presentamos una deliciosa receta de Tortita de Cebollino y Calamar, repleta de aromático cebollino y calamar tierno. ¡Es el aperitivo salado definitivo que marida maravillosamente con makgeolli (vino de arroz coreano)!
Ingredientes para la Masa de la Tortita
- 1 manojo de cebollino fresco (aprox. 100-150g)
- 1 calamar limpio
- 2 tazas de mezcla para tortitas (aprox. 200g)
- 1/2 taza de harina para tempura (aprox. 50g)
- 1 y 1/2 tazas de agua fría (aprox. 300ml)
- 1/4 de pimiento rojo pequeño, finamente picado (opcional)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los cebollinos bajo agua corriente y escúrre el exceso de humedad. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 5 cm. Si los cortas demasiado largos, pueden ser difíciles de cocinar uniformemente.
Step 2
En un bol grande, añade los cebollinos cortados. Luego, agrega 2 tazas de mezcla para tortitas y 1/2 taza de harina para tempura. Usar harina de tempura junto con la mezcla para tortitas le dará a tu tortita una textura extra crujiente.
Step 3
Vierte gradualmente aproximadamente 1 y 1/2 tazas de agua fría mientras mezclas la masa. Evita mezclar en exceso; solo combina hasta que no se vea harina seca. Mezclar demasiado puede hacer que la tortita quede dura. Una masa ligeramente más líquida dará como resultado una tortita fina y crujiente.
Step 4
La consistencia de la masa debe ser así: ligeramente líquida pero con los ingredientes justo empezando a unirse. Asegúrate de que no queden grumos y esté bien combinada.
Step 5
Limpia y prepara el calamar, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). También puedes sustituirlo por gambas u otros mariscos para obtener una deliciosa variación.
Step 6
Añade el calamar cortado a la masa preparada y mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Asegúrate de que el calamar esté bien distribuido dentro de la masa.
Step 7
Para añadir color y un toque picante, pica finamente un pimiento rojo y añádelo a la mezcla. Si eres sensible al picante, retira las semillas antes de picar, ya que contienen la mayor parte del calor.
Step 8
Mezcla el pimiento picado. ¡Tu deliciosa masa de Tortita de Cebollino y Calamar está lista! Ahora solo queda cocinarla a la perfección.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, usa un cucharón (o dos) para tomar aproximadamente 2 cucharones de masa y extiéndela fina y uniformemente en la sartén. Extender los bordes un poco más finos ayudará a que queden extra crujientes.
Step 10
Una vez que la parte inferior esté dorada y los bordes crujientes, dale la vuelta con cuidado a la tortita con una espátula. Cocina el otro lado hasta que esté dorado. ¡Tu deliciosa Tortita de Cebollino y Calamar estará lista cuando ambos lados estén perfectamente dorados! Se disfruta mejor caliente.
