Tortita Crujiente de Cebollino (Buchujeon)
Tortita Crujiente de Cebollino (Buchujeon)
¡Mínima Harina, Máximo Cebollino! El Secreto para una Buchujeon Deliciosa (con Camarones Secos)
En un día como hoy, ¿qué podría ser mejor que un plato cálido y sabroso como la ‘Buchujeon’ (Tortita Coreana de Cebollino)? Prepararemos una versión súper crujiente y deliciosa con la menor cantidad de harina posible, dejando que brille el sabor fresco del cebollino. ¡Incluso compartiremos un consejo especial usando camarones secos para un toque extra de umami!
Ingredientes Principales- 200g de cebollino fresco
- 1.5 tazas de harina para freír (para mayor crocancia) (1 taza = 200ml)
- 0.5 a 1 taza de agua fría o agua con gas (para ajustar la consistencia de la masa)
- 2 huevos (para dar riqueza y ligar)
- 0.5 taza de camarones secos (añaden profundidad de sabor; ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para un sazón salado sutil)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el cebollino. Retira suavemente la tierra o las capas exteriores duras cerca de la raíz. Enjuágalos a fondo bajo el agua corriente. Este paso asegura que el cebollino esté limpio y fresco, mejorando el sabor general de tu tortita.
Step 2
Una vez limpios, pica el cebollino en trozos de tamaño bocado. Cortarlos en longitudes de aproximadamente 4 cm (unos 1.5 pulgadas) es ideal para una buena textura y para manejarlos fácilmente al comer. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de voltear.
Step 3
Ahora, preparemos la masa para realzar el sabor del cebollino. Mezcla ligeramente el cebollino con la harina para freír. Recubrir el cebollino de antemano ayuda a que se mantenga más crujiente. Para los camarones secos, puedes usarlos enteros para obtener textura y sabor intenso, o para una consistencia más suave, puedes molerlos en una licuadora o picarlos finamente con un cuchillo.
Step 4
Después de mezclar el cebollino y la harina, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Esto añade una nota profunda y sabrosa que complementa maravillosamente el cebollino, realzando el sabor general de la tortita.
Step 5
A continuación, casca 2 huevos. Los huevos ayudan a ligar la masa y añaden una textura tierna a la tortita. Bátelos hasta que se combinen bien con el cebollino y la masa.
Step 6
Es hora de ajustar la consistencia de la masa. Añade gradualmente agua fría o agua con gas, empezando con 0.5 taza y añadiendo hasta 1 taza, hasta que alcances el grosor deseado. ¡Usar agua con gas puede hacer que la tortita quede extra crujiente! La consistencia ideal es una masa ligeramente fluida que se extienda suavemente.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, vierte aproximadamente un cucharón de masa y extiéndela en forma redonda. Tan pronto como hayas añadido la masa, reduce el fuego a medio-bajo. Esto evita que se queme y asegura que la tortita se cocine de manera uniforme.
Step 8
Cuando la tortita se dore por los bordes, presiona suavemente con tu espátula mientras la volteas. Esta técnica ayuda a expulsar el exceso de humedad, lo que resulta en una tortita aún más crujiente. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. ¡Disfruta de tu deliciosa Buchujeon!
